とってもデリケートな魚

岡山で魚といえば・・・・ 鰆を思い浮かべる方は多いと思います その鰆、とってもデリケートなのご存知ですか 先日、市場から鰆を仕入れたんですが・・・ こんなに曲がってしまってたんです これは漁師さんが鰆を捕獲して、氷で〆る時に曲がったところから後ろがハッポースチロールから出た状態で〆っているということなんです。 で、そのまま鰆は死んでしまうので死後硬直 この曲がりを直そうと尻尾を下 . . . 本文を読む