むさし

昨日、ルトロケのカウンターで
知り合った知人ｈさんと友人ｗさんとで

田端銀座にあるむさしに
行ってきたよ～



ｈさんオススメの央

ごくごく・・・

これ、鈴音を連想させる
かろやかでさっぱりした
飲みやすいお酒だぁ～



店主いわく、この天明は
仕込み段階で異なる精米歩合のお米を
使った物で、これならうちに出しても・・・
って言ってたお酒

日本酒って味ですな～



天明のリッチシリーズ
ちょっとだけリッチな
精米歩合で造ったお酒
半分飲んだら、熱燗にしました

うまうま



店主さんがこれあけるぞーって
急遽出したヒロキ

こいつは入手困難なお酒で
めったに飲めるものじゃないので
色々遊びたくなっちゃった

半分飲んだところで、熱燗で～～

ごくり

おおう～Σ（゜д゜）

香りもよくまろやかで
こっちのほうが僕は好き～



最後に日本酒のリキュールを
シロップ代わりにしたかき氷



たら～っと

はむはむ・・・

しゃりしゃりだぁ～


ここの店主さんは京都の方で
味付けは京都になるんだそうな

今度は早めの時間にきて
京都のお好み焼きとか食べてみたいね

シャトー・ムートン・2007

はっはっは～～

今日は、お店作りにお世話に
なった人と親友等を呼んで
ワインパーティーピーポーしたよ～



樽ワインのばっせん式を
親友に代表してやってもらうぜ



ｍさん：ここか



ぱっか～ん

中々樽ワインの口開けなんて
する機会が無いので
ぜひ、経験させてあげたかったんだ



今日は、コイツを飲み放題に



生ハムサラダ
こいつはお店に出す予定のメニューです
元はフレンチのシェフさんから
レシピを教わったもののアレンジです

ワインを楽しみながら
獺祭の試とか、なんかもお出しして
飲みながら料理を味わってもらいました



カジキマグロのソテー



さて、５大シャトーの１本
シャトームートンをバッセン
A3級黒毛和牛のステーキと
共にはむはむ

ん～～

力強いワインと合うね～



時間がたってシャトームートンも
軽やかになってしばらくたってから
A5級なんとか牛（わすれちゃった）の
厚切りステーキ

はむはむ

別格のうまさだね



ｋさんまだお腹すいているみたいだったから
運命のパスタを

じゃじゃじゃじゃ～～ん

前半、ちと下品な人が、初対面の
異性に対してそそうをしてたけど

グルメSさんナイフを持ってきてくれて
見せてくれたり
お抹茶入れて出してみたら
ダメ出しされて、Sさんの入れたて抹茶の
旨さにカルチャーショックをうけました

後半は趣味人らしい感じの
飲み会になって楽しかった～

こういう建設的な飲み会も楽しいね

今回はムートンよりも
Sさんの入れた抹茶のほうが
僕的にはインパクトありました
ありがと～～

日本酒飲み会

長い間作り続けていたお店で
日本酒飲み会やってみたよ～



下ごしらえをして、
箸と箸置きを並べて準備おっけー



ショーウインドウの中には
なぜか、日進工具のエンドミルが・・・



最初にお出ししたのは、
トマトスライス

バラの花に見立ててみました

乾杯にビールを飲んでから、
獺祭　スパークリングをみんなでゴクゴク



色々作っていたけど、
あっ写真撮るの忘れた

野菜炒めだけでも撮らねば・・・

提供後、みんな美味しいといってくれて
これは、安定の高評価だな～

このくらいで、
獺祭　純米大吟醸 磨き三割九分をごくり



獺祭　焼酎もあるぜ



モツ煮込みもかろうじて撮れた～



刺身３種盛り
金粉が光るぜっ

刺身に合わせて・・・



獺祭　試

獺祭「純米大吟醸磨き二割三分」の原料米として
使用する精米歩合23％の山田錦のうち破砕して
小さくなった米を集めて仕込んだ酒です。
これまで、破砕した米は酒造りに使用して
こなかったため試験的に造られた酒というもの

と、くどき上手「ばくれん」吟醸酒　超辛口＋２０
を飲み比べをして、
刺身には、ばくれんの方が合うねって事になりました



ｔさんの誕生日ということで
ラーメンケーキを

甘うまだね



お店には、シャウランズ茶園は792m～1,173mの標高で作られる
セイロン・ウヴァ・ファーストフラッシュ・２０１５も
お出しする予定

ちょうど、ケーキと合うからいいね

５時から飲み会が始まって、
終電までワイワイ飲み会をしましたが
閉店後、洗い物の多さと
疲れでバタンキュー

お店で今まで寝てました
改めて、ルトロケのマスター
すげぇなって思いました

第９回 刃付け師もとくん

お店に使うカトラリーは何がいいかな～

と探していて



日本製でイタリアの
デザイナーがデザインした
オシャレで価格もまぁまぁ安いから
ニーナ・ニーロというブランドの
カトラリーにしました

かわいいぜ



しかし・・・・・

ああん

よしここもこだわろう

ということで今回は
ナイフに刃付けを
やり直します



しゃーりしゃーり
砥石等で整形し直します



ここで、一般的な鏡面仕上げには
青棒か、ピカールを使うのですが
あえて、ダイヤモンドペーストで



シャー

よしっ

できた～



ナイフのギザギザを作り直したので
バーーーッチリ立ってます



通常のバフ仕上げと違い
ダイヤモンドを使用したことにより
バフ特有の星もでなく
メッチャクリアな刃面になりました



もう、お気づきだと思いますが
下が研磨後です



早速、試し切り

うん

ベニヤが切れるぜ

いい刃ですな

そして、さすが日本製

素晴らしい鋼ですね

刃がなめてないや～

昔、覚えた刃付け＆研技師スキルが
こんな所で役にたとうとは

これなら、ステーキとか
サクサク切れるね

追伸：
洗浄後、砥石の粉が完全に取りきれているか
確認の為、顕微鏡で倍率１００倍にして確認

ん～

拡大すると不ぞろいだね

最後の仕上げを顕微鏡下でやろーっと



ひとつひとつ丁寧に５段階の刃付けを実行しました



これだけの刃がついているから
食器用のSUS程度でも、木材が切れ
洗浄時にも速やかに食材（よごれ）がとれるんですね

いや～～

一切の妥協をしないで、徹底的にこだわって
作りこみをすると面白いね

モザイク・ワイン会

友人Yさんが親戚にワインを伝えたい
そんな感じで始まったワイン会にいってきたよ～



今回はモザイクワイン６種飲み比べだ

モザイク・デ・テロワール（ミルヴォア地方）
モザイク・デ・テロワール（コルビエール地方）
モザイク・デ・テロワール・ラ・クラープ
モザイク・デ・テロワール・トータヴェル
モザイク・デ・テロワール・ロゼ
モザイク・デ・テロワール・ブラン

う～ん

壮観だねぇ～

ぐびぐび

うま～



お馴染み、カプレーゼ



オリーブとミモレット

ワインに合わせてミモレットも
１２カ月と１８カ月物で
食べ比べ

チーズうま～



ツーリングのお土産
１億円

おっきぃね～



この家の家主様

赤ちゃん：何見てんだよ



赤ちゃん：ばぁ～～

ワイン飲みすぎちゃったけど
面白かった～