お店に使うカトラリーは何がいいかな~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_3.gif)
と探していて![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_3.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/22/733a13d2752c050c8c3e3a2208343fb4.jpg)
日本製でイタリアの
デザイナーがデザインした
オシャレで価格もまぁまぁ安いから
ニーナ・ニーロというブランドの
カトラリーにしました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
かわいいぜ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/82/9a7e9c818b66cd6d2d757a6767504fa5.jpg)
しかし・・・・・
ああん![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0152.gif)
よし
ここもこだわろう![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_3.gif)
ということで今回は
ナイフに刃付けを
やり直します![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/8f/27b76998ecdec33d5a0c13adfa2d3d05.jpg)
しゃーりしゃーり
砥石等で整形し直します![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_4.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/03/8aac429117ab55b5a79bc576473e6a8a.jpg)
ここで、一般的な鏡面仕上げには
青棒か、ピカールを使うのですが
あえて、ダイヤモンドペーストで![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/a2/f873560dd164dba4cc7d01e5f43ea05f.jpg)
シャー
よしっ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0158.gif)
できた~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/8b/a53ad2fd988b86f0ac6d087f8728e275.jpg)
ナイフのギザギザを作り直したので
バーーーッチリ立ってます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/choki.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/31/22ec472d4f9b1f2036f97aeec1bbc620.jpg)
通常のバフ仕上げと違い
ダイヤモンドを使用したことにより
バフ特有の星もでなく
メッチャクリアな刃面になりました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/9e/ade1ce37454ee8697f1fcb51051e57f9.jpg)
もう、お気づきだと思いますが
下が研磨後です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/38/b0798e8301f74c9feb0eb5f36dd68ed5.jpg)
早速、試し切り![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
うん![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
ベニヤが切れるぜ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
いい刃ですな![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
そして、さすが日本製
素晴らしい鋼ですね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
刃がなめてないや~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
昔、覚えた刃付け&研技師スキルが
こんな所で役にたとうとは![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
これなら、ステーキとか
サクサク切れるね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
追伸:
洗浄後、砥石の粉が完全に取りきれているか
確認の為、顕微鏡で倍率100倍にして確認![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
ん~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_3.gif)
拡大すると不ぞろいだね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_6.gif)
最後の仕上げを顕微鏡下でやろーっと![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/f6/9fcbe00dc6c2e7bbd681949c66b01d7a.jpg)
ひとつひとつ丁寧に5段階の刃付けを実行しました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/8b/acb524101df80edbfff0efe492d8e572.jpg)
これだけの刃がついているから
食器用のSUS程度でも、木材が切れ
洗浄時にも速やかに食材(よごれ)がとれるんですね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
いや~~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_2.gif)
一切の妥協をしないで、徹底的にこだわって
作りこみをすると面白いね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_3.gif)
と探していて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_3.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/22/733a13d2752c050c8c3e3a2208343fb4.jpg)
日本製でイタリアの
デザイナーがデザインした
オシャレで価格もまぁまぁ安いから
ニーナ・ニーロというブランドの
カトラリーにしました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
かわいいぜ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/82/9a7e9c818b66cd6d2d757a6767504fa5.jpg)
しかし・・・・・
ああん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0152.gif)
よし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0158.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_3.gif)
ということで今回は
ナイフに刃付けを
やり直します
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/8f/27b76998ecdec33d5a0c13adfa2d3d05.jpg)
しゃーりしゃーり
砥石等で整形し直します
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_4.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/03/8aac429117ab55b5a79bc576473e6a8a.jpg)
ここで、一般的な鏡面仕上げには
青棒か、ピカールを使うのですが
あえて、ダイヤモンドペーストで
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/a2/f873560dd164dba4cc7d01e5f43ea05f.jpg)
シャー
よしっ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0158.gif)
できた~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/8b/a53ad2fd988b86f0ac6d087f8728e275.jpg)
ナイフのギザギザを作り直したので
バーーーッチリ立ってます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/choki.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/31/22ec472d4f9b1f2036f97aeec1bbc620.jpg)
通常のバフ仕上げと違い
ダイヤモンドを使用したことにより
バフ特有の星もでなく
メッチャクリアな刃面になりました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/9e/ade1ce37454ee8697f1fcb51051e57f9.jpg)
もう、お気づきだと思いますが
下が研磨後です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/38/b0798e8301f74c9feb0eb5f36dd68ed5.jpg)
早速、試し切り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
うん
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
ベニヤが切れるぜ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
いい刃ですな
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
そして、さすが日本製
素晴らしい鋼ですね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0146.gif)
刃がなめてないや~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
昔、覚えた刃付け&研技師スキルが
こんな所で役にたとうとは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
これなら、ステーキとか
サクサク切れるね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
追伸:
洗浄後、砥石の粉が完全に取りきれているか
確認の為、顕微鏡で倍率100倍にして確認
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_5.gif)
ん~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_3.gif)
拡大すると不ぞろいだね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_6.gif)
最後の仕上げを顕微鏡下でやろーっと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/f6/9fcbe00dc6c2e7bbd681949c66b01d7a.jpg)
ひとつひとつ丁寧に5段階の刃付けを実行しました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/8b/acb524101df80edbfff0efe492d8e572.jpg)
これだけの刃がついているから
食器用のSUS程度でも、木材が切れ
洗浄時にも速やかに食材(よごれ)がとれるんですね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0140.gif)
いや~~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_2.gif)
一切の妥協をしないで、徹底的にこだわって
作りこみをすると面白いね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)