今日、日曜日は午前は居眠りと料理。
里芋の煮転がしはレシピ通り。炒めて、だし汁で８分煮て、みりん＋砂糖＋後から醤油で汁は１／３まで煮つめる。
キャベツは、蒸して、豆板醤＋油＋醤油でからめる。
いずれも、冷たくなって美味しくなります。
里芋の煮転がしはレシピ通り。炒めて、だし汁で８分煮て、みりん＋砂糖＋後から醤油で汁は１／３まで煮つめる。
キャベツは、蒸して、豆板醤＋油＋醤油でからめる。
いずれも、冷たくなって美味しくなります。
これ、バチ鮪のかま。５００円也。
昨日、行きつけのデパートの魚屋で仕入れました。
大きすぎて、切らなければならないのですが、
普通のノコギリでは切れないので、カナノコで切りました。
先ほどガスオーブンで焼き、朝食にしました。
量がありすぎて、せいぜい１個ですね。
食材は安くても、いいものが手に入るものです。
昨日、行きつけのデパートの魚屋で仕入れました。
大きすぎて、切らなければならないのですが、
普通のノコギリでは切れないので、カナノコで切りました。
先ほどガスオーブンで焼き、朝食にしました。
量がありすぎて、せいぜい１個ですね。
食材は安くても、いいものが手に入るものです。
今日は、イカ大根に、タラ（鱈）の煮付け。 魚は新鮮だけど安いものに限る。するめイカは、刺身用のが３杯３００円、すけそう鱈は、２匹４８０円。
イカ大根は、大根はイカを柔らかくする作用があり、長時間煮込む。味はまあまあかな。
イカ大根で一番美味しいところは、腸（ワタ）の根本の軟骨の部分。目は手で切り取り、とワタと軟骨の間をぎりぎりに包丁で切ります。形は悪いですが、美味しいです。
イカ大根は、大根はイカを柔らかくする作用があり、長時間煮込む。味はまあまあかな。
イカ大根で一番美味しいところは、腸（ワタ）の根本の軟骨の部分。目は手で切り取り、とワタと軟骨の間をぎりぎりに包丁で切ります。形は悪いですが、美味しいです。
新じゃが、煮転がしです。新じゃがは身崩れがしませんので、時間をかけて煮込んでも大丈夫。甘辛にしました。牛筋がいいのですが、今日は、カレー用の肉を使いました。
左は、ぶりのあら。圧力鍋でかなり長い時間煮込みました。骨まで食べれます。
でも、この写真では、美味しそうに撮れていませんね。
左は、ぶりのあら。圧力鍋でかなり長い時間煮込みました。骨まで食べれます。
でも、この写真では、美味しそうに撮れていませんね。
秋刀魚を背開きにし、中骨と、骨を抜いて、味噌＋砂糖＋ネギ＋お酒を混ぜあわせてはさんでフライパンで焼く。
教えてもらったレシピで、作ってみました。
ネギは多めがいいかもしれません。
秋刀魚の新しい料理法。
教えてもらったレシピで、作ってみました。
ネギは多めがいいかもしれません。
秋刀魚の新しい料理法。
ひさしぶりにハンバーグ。今日は合い挽き肉１．３ｋｇ、タマネギ２個、食パン４枚、卵２個、レンコン２個、木綿豆腐一丁。出来上がりは、２０個。
イメージで、レンコンのすり身をまぜてみた。まろやかな味がでました。
冷凍して、朝食用とします。
イメージで、レンコンのすり身をまぜてみた。まろやかな味がでました。
冷凍して、朝食用とします。
１０年前の梅酒を開けまし。納戸の奥に放ったままでした。琥珀色とこのグラスぴったり。半分梅酒入れると、万華鏡みたい。
最近梅酒を漬けていないので、来年は、また漬けておこうと思います。
最近梅酒を漬けていないので、来年は、また漬けておこうと思います。
今朝は、余りご飯でチャーハン：タマネギ・人参・ピーマン・椎茸・ハム・ちくわを、それぞれ、みじんぎり。白いご飯は電子レンジで、暖めておいて、中華鍋には溶き卵をまず入れ、直ぐにご飯を入れて、さっと炒める。これには力がいりますので、男の仕事かな。
新秋刀魚、３匹４５０円で買ってきました。
いつも通り、三枚におろして、皮には格子状に切れ目を。
片栗粉を、袋に入れて、半身を二枚に切った秋刀魚を袋に入れて、こねて、片栗粉をまぶす。
フライパンで、小火であぶり、皮の方は少しこげ目を付け、最後は、たれ（醤油（少な目）＋お酒＋砂糖）を、フライパンに入れて、水分をとばして出来上がり。
後かたづけは、ティッシュでフライパンをふき、水洗いするだけ実に簡単。
煙は出ないし、秋刀魚の栄養分は全て閉じこめられます。
これを白いご飯にのせていただくのです。食が進みます。
いつも通り、三枚におろして、皮には格子状に切れ目を。
片栗粉を、袋に入れて、半身を二枚に切った秋刀魚を袋に入れて、こねて、片栗粉をまぶす。
フライパンで、小火であぶり、皮の方は少しこげ目を付け、最後は、たれ（醤油（少な目）＋お酒＋砂糖）を、フライパンに入れて、水分をとばして出来上がり。
後かたづけは、ティッシュでフライパンをふき、水洗いするだけ実に簡単。
煙は出ないし、秋刀魚の栄養分は全て閉じこめられます。
これを白いご飯にのせていただくのです。食が進みます。
今朝、今年３回目のハゼ釣り。
満潮から干潮にかけてなので、やはり食いが鈍く、釣果はこれだけ。
それでも、前２回に比べれば、大きいもので、１２ｃｍまで成長。
いつも通り、夕方は、油を使うので、ついでに野菜天麩羅、鶏の竜田揚げも。
満潮から干潮にかけてなので、やはり食いが鈍く、釣果はこれだけ。
それでも、前２回に比べれば、大きいもので、１２ｃｍまで成長。
いつも通り、夕方は、油を使うので、ついでに野菜天麩羅、鶏の竜田揚げも。
軽井沢で、サニーショコラ（未来とのかけ合わせ）を買ってきた。
軽井沢駅の北口に、八百屋があって、毎年この時期、購入して帰ります。
この、サニーショコラ、協和種苗という会社が、品種改良したそうで、
生でも食べれ、とにかく甘い。
蒸す場合は５分、ゆでる場合は３分、と、パンフ通りにしました。
軽井沢駅の北口に、八百屋があって、毎年この時期、購入して帰ります。
この、サニーショコラ、協和種苗という会社が、品種改良したそうで、
生でも食べれ、とにかく甘い。
蒸す場合は５分、ゆでる場合は３分、と、パンフ通りにしました。
今日のハゼ、唐揚げにしました。
といっても、天ぷら。
小さいから全部揚げてもこんなもの。
もちろん、油を使いますので、
カボチャ、レンコン、サツマイモで天ぷら。
それに、鶏のモモ（竜田揚げ）
自宅でたくさん天ぷら作るときは、
このように、下に新聞紙をおいて、その上に
ペーパータオルを置けば、
油を吸い取ってくれ、後かたづけが簡単。
といっても、天ぷら。
小さいから全部揚げてもこんなもの。
もちろん、油を使いますので、
カボチャ、レンコン、サツマイモで天ぷら。
それに、鶏のモモ（竜田揚げ）
自宅でたくさん天ぷら作るときは、
このように、下に新聞紙をおいて、その上に
ペーパータオルを置けば、
油を吸い取ってくれ、後かたづけが簡単。
今日は、餃子ずくり。
神保町のスイートポーズのレシピ（餃子の専門書に載っていた）をまねて、
１００個作りました。
具に醤油を入れるのが特徴かな。
出来上がりは、形も、味も、とても本物には及びませんが、
自宅で食べるには、まあまあ。
残りはすべて、生のまま冷凍庫へ。
餃子スープ（コンソメ＋ネギ＋人参千切り＋ワカメ＋あとは野菜を好みで）が
一番簡単な食べ方。当分朝食用にもつかな。
神保町のスイートポーズのレシピ（餃子の専門書に載っていた）をまねて、
１００個作りました。
具に醤油を入れるのが特徴かな。
出来上がりは、形も、味も、とても本物には及びませんが、
自宅で食べるには、まあまあ。
残りはすべて、生のまま冷凍庫へ。
餃子スープ（コンソメ＋ネギ＋人参千切り＋ワカメ＋あとは野菜を好みで）が
一番簡単な食べ方。当分朝食用にもつかな。
今朝、少し荷物運びがあったので、通り道の築地場外市場に寄ってきた。この新じゃが長崎産で、１ｋｇ３５０円。普通のスーパーなどには絶対売っていない、超小粒。携帯電話の大きさと比べると大きさがわかる。これで、今日は、新じゃがの煮転がし（牛肉と炒める）をつくろう。
