牛肉あんかけ麺

牛肉火会（火へんに会）面　6元 （1元=約15円）

　本日は初めて食べるメニューに挑戦です。

　（hui4:この文字は日本語フォントにないようなので、都合上、「火会」と表記します）とは、あんかけのこと。また、炊き込みご飯のことを「火会飯（hui4 fan4）」と言うそうです。直訳すれば「牛肉あんかけ麺」なので、「あんかけ焼きそば」を想像していたのですが、ご覧のとおり、スープたっぷりの麺が出てきました。あんかけ野菜炒めをラーメンの具にしたような感じですね。うちの母親が作るインスタントラーメンはこんなです。自分の料理がまさか蘭州風だったとは、当の本人も知りますまい。
　ベースはいつもの「牛肉と牛骨をコトコト煮込んだスープ」ですが、星飛雄馬のお姉さんが、電柱の影からいつも飛雄馬を見守り支えたように、ニンジンや青菜の旨みが、静かにスープを引き立てています。麺はきしめん風の幅広麺。
　決して派手ではないですが、クセもなく、すっきりしていて飽きのこない味わいです。　

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牛肉火会（火へんに会）面　（niu2 rou4 hui4 mian4）
★★★★☆