強力粉も無くなりましたので、米粉 100% で作ってみます。米粉パンは十分に捏ねるのが重要との情報で、捏ねるための板を購入しました。
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米粉にはココナッツミルク味が合うような気がします。
ココナッツミルクです。
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レシピです。
米粉 300g
ドライイースト 5g
塩 5g
ココナッツミルク 300g
くるみ 80g
作り方はこれまで通りです。
纏ったら購入した板を使って、約 20分捏ねます。
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小麦粉と全く感じが違います。粘りがありません。
膨らむか心配ですが、1次発酵します。
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あまり膨らんだ感じがしません。
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2次発酵です。
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少し膨らんだか?
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180° x 20 分焼きます。
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黒っぽくなって、焼き色が付いていないように見えますが、焼けています。
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パンではありません。
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20分捏ねたが粘りがでず、発酵で独立気泡ができなかった為でしょう。
ココナッツミルクの風味がしっかりしており、不味くはありません。60点ぐらいの出来か!
改良を考えます。