インドネシアの納豆、テンペは、日本でも手に入ります。
タイ料理で使われるガパオソースでバシル炒めを作ってみました。
フライパンに油をひき、ニンニク、唐辛子を熱し、豚バラスライスを炒めます。
野菜（今回は、タマネギ、にんじん、ゴーヤ、ニラ）を加え、よく火が通ったら、料理酒を添加し、さらに蒸し煮にします。
テンペを加え、ガパオソースで味付けします。
完成です。
インドネシアとタイの食 . . . 本文を読む
ラクサは、マレーシア、インドネシアの麺料理で、ココナッツミルクをベースにしたカレー味が一般的です。
ユウキ食品（株）が輸入したラクサセット（シンガポール製）を試してみました。
裏面に調理法が載っており、箱の中には袋が３つ入っています。
袋の（Ａ）と（B）を、６００ｃｃの水で溶かし、火にかけ、鶏肉、野菜（今回は青梗菜）をいれ、煮込みます。
麺には、フォーを使います。
湯をわかし、海 . . . 本文を読む
豚スペアリブです。
ミート・ソフターで柔らかく。
ニンニク、生姜、唐辛子をすり潰します。
ナンプラーと料理酒を加え、肉を漬け込み、１夜冷蔵庫に置きます。
２時間、弱火で蒸します。（蒸す時にはふたをします）
味がよくしみ込んで美味しいです。
じっくり煮込んだ「トロトロ」の食感も美味しいですが、蒸し煮の「弾力があって柔らかい」食感にはまっています。
. . . 本文を読む
昨年秋に、「豚バラ肉 和風蒸し煮」を紹介しました。
蒸し煮は、煮込んだ食感と違い、弾力があって柔らかい独自のものです。
ナンプラーで味付けした東南アジア風のものを作ってみました。
前回と同じく、にんにくと生姜を摺り下ろしたものに１時間浸け、２時間蒸します。
今回のタレは、ナンプラー、料理酒、にんにくと生姜のスライス、唐辛子です。
３０分漬け込み１時間蒸す、を３回繰り返します。
蒸し上が . . . 本文を読む