全粒粉がなくなりましたが、今、小麦粉全体がタイトしています。小麦粉は休校中の子供さんに譲ろうと、しばらくパン焼きは休みにしようと思っていました。
米粉は入手容易と聞き、米粉を使ってみます。
米粉です
強力粉が余っていますので、強力粉：米粉を２：１で作ります。
レシピ
強力粉 200g
米粉 100g
ドライイースト 5g
塩 5g
ぬるま湯 200cc
くるみ 80g
オリーブオイル 小さじ２
です。
作り方はこれまでと全く同じです。
捏ねた感じも、発酵状態も変わりません。
２次発酵後、
１８０°C x 30 分ベーキング後
米粉３分の１ですが、お米の味を感じますが、塩味だけでは物足らなさを感じます。
米粉に合った味付けを考えてみたいと思います。