サワーマッシュ SOUR・MASH １

先日、女性のお客様からBOURBONについて質問が

「JACK DANIELのラベルの[SOUR_MASH]って何て読むの」

「サワーマッシュって読むんですよ」

「どういう意味なんですか？」





バーボンに興味があって、製造方法を多少なりとも
知っていれば話もしやすいのですが

バーボンって「ともろこしから造るんですよね」
ごく普通のお客様です

よくラベルを見てるんだなと感心しながら
どう説明しようか、製造方法から順番に話をしたら
面白くもないし、退屈だろうし

新しいマッシュ(もろみ・糖化液)に、蒸留後のマッシュの残りをさ
２５％以上加えて発酵させる

こんな事説明しても、学校の授業じゃないんだから

でも何かに似てませんか
うなぎのタレ・やきとりのタレ

よくテレビで、店の主人がウチの「タレ」は先々代から受け継がれ
もう５０年以上使ってますよ

タレが減ったら、そこに新しいタレを足していく
だから、味に深みとやわらかさが出るんだと

お客様に、うなぎのタレの話をしながら
バーボンを造る時にね、ぜんぶ新しい材料じゃなくて
１回使った材料の残りを足して造ってるんですよ

お客様も、うなずきながら「そうなんだ」と

こんな説明で良いのかなと思う私です

長くなったので、本来の説明は明日のブログで

mr.bourbon
http://www.mrbourbon.com/