本日の晩酌 -蔵人考-

本日の晩酌は山形の新鋭「蔵人考」です。酒屋源八のオリジナル酒「包丁シリーズ」の杜氏が蔵を移って作り出したといいますから、この21BYがいわば第一期生ということになります。そのことを知っているから思うのか、味わいはかつての包丁シリーズに似ています。色づきは見事な淡緑、そこから甘く上品な、しかし今流行の酒とは一線を画す旨味の乗った香りが立ち上がり、生酛にしてはさっぱりしたやや酸味を感じる舌触りを伴って、後味は鋭く切れます。燗上がりするのもこの季節には好適です。

★蔵人考 生酛純米70
加茂川酒造(山形県白鷹町)
精米歩合 68％
日本酒度 +13
酸度 2.0
使用酵母 協会7号
杜氏 坪沼雪人
山形県河北町 酒屋源八にて購入