金沢移住顛末記 - わり勘

引き続き業務は切迫気味ながらも、ほどよい間合いで一息つけるのは助かります。わり勘でお昼をいただくことにしました。
お門違いな「要請」を突きつけられた当店による苦肉の策は、酒の代わりにお昼を出すというものでした。せめてもの支援にかこつけ週に一度の割合で通い、自分にとっては四度目の昼営業です。次はこれだと決めていたのは冷やしカニレモンラーメン750円也。8番らーめんの冷めんに着想を得たのかと思いきや、その正体は別物でした。チャーシューの代わりにカニ身が使われる点を含め、具材は和風ラーメンとおおむね共通するものの、鰹出汁を効かせた塩味のスープには輪切りのレモンが四枚乗ります。薄切りのレモンを皮ごとかじることにより、爽やかな酸味が際立つようにするのは、大皿の南蛮漬けと同じ技法です。これが店主の十八番なのかもしれません。

★わり勘
金沢市野町4-3-6
076-244-2280