ルバーブ

緑の葉っぱの部分でなく、綺麗な色の茎の部分を食べる野菜。茎の外側の皮が硬いのでポキポキと蕗のように折りながら皮を取り除いて、２センチくらいにしたのに塩を振っておいた。朝、ギュッと絞ったらほんの少しになった。でも赤、ピンク、オレンジ、淡いグリーン、黄色が少しぼやけて、なんとも平和でいい感じ！他にない色彩が新鮮で眩しい。杵つき胡麻も少し入れておにぎりにしたら食べるのが勿体無いくらい綺麗で可愛くて美味しかった。

ルバーブのおにぎり

朝、ギュッと絞った時の色。

野菜市で買ったルバーブ。