白菜保存漬けの準備

2014/01/29

いつもはちゃちゃっと刻んで浅漬けにしてしまう白菜ですが、
やっぱりタルを使った本格的な白菜漬けも美味しいですよね。
ということで、今年もチャレンジです。


1株2kgくらいのぎゅっとしまって重たい白菜を選んで収穫。



根元に切り込みを入れ、1/4に手で割ります。



切り口を上にして一日干します。



これで準備OK。

明日には「下漬け」、4～5日したら「本漬け」をして、
1週間後くらいから美味しい白菜漬けが食べられる予定です。

上手くできるかな。