小鯛の甘露煮

母の料理を思い出して作ってみました、小鯛はうろこを取って腹を空けて・・今回は少し大きめの鯛だったので頭も除きました、ひたひたの酢に漬けて一昼夜置く、水洗いして鍋にひと並べに置いてミリン、砂糖、醤油、酒を入れ弱火で煮る、仕上げにショウガを加える…骨まで軟らかい御飯が進むおかずです。今は圧力鍋で出来ると思います。