バスク風★チーズケーキ

作ろうと思って買っておいた

材料で昨夜きなたんとまったりしながら

バスク風チーズケーキ作りました

ボールひとつ＆ゴムベラ一本でできちゃう

チーズケーキ

兎に角ひたすら丁寧に混ぜるだけなんですが…

とてもそんなに簡単に作ったお味じゃないんです

レシピリクエストあったので

ざくっとアップしておきますね

バスク風チーズケーキ


<材料> 15cmセルクル型or15cmスポンジ型

クリームチーズ 200g
グラニュー糖 80g
生クリーム 165g
卵(M) 2個
卵黄(M) １個
薄力粉 10g
コーンスターチ 3g
レモンカード 20g
レモンカード 10g

<下準備>

・15cm丸セルクル(又はスポンジ型)にオープンペーパー(28～30cm丸)を敷きこむ
・底にレモンカード10gを型の底に真ん中におく(広げなくて良い)
・卵二個・卵黄一個を泡をたてない様にしっかり混ぜる。
・クリームチーズを室温に戻す(レンジ20秒２～３回)
・オーブン予熱220℃
・焼き210℃20分→230℃6～７分(焦げ色見て薄かったら＋1～２分)


<作り方>

①室温に戻しておいたクリームチーズをヘラで粒がないように混ぜてなめらかにする。

②①にグラニュー糖を５回に分けて加えなめらかになるまでその都度混ぜる。

③なめらかになった②に生クリームを４回に分けて加え混ぜる。

④ほくじてよくといておいたとき卵を４回に分けて加え混ぜ
→４回目卵液を大さじ2～3位加えず残しておく。

⑤④の残しておいた卵液にコンスターチ＋薄力粉をふるいながら加え
ダマがなくなるまでなめらかになるまで混ぜる。

⑤にレモンカード(20g)を加える→【Ａ】

⑥生地に溶き卵残り【Ａ】を混ぜ用意していたセルクル型に流し入れオーブンへ

⑦予熱220℃　 焼き210℃20分→230℃6～７分（焼き色薄かったら1～2分＋）

⑧焼き上がったらセルクルにいれたまま冷まし冷蔵庫で冷やす

☆注意
生地が液体状態なのでセルクル鉄板にセッティングする（生地入れてからの移動は不可能）
生クリームは軽めが好きなら40％以下を濃いめがよければ45％以上を好みでセレクト
レモンカードは酸っぱさ等々色々ありますが成城石井のシチリア産レモンカードが
酸っぱさも程よくパンチがあって(笑)お勧めとの事（ｂｙ先生）

兎に角ゴムベラで混ぜて泡をいれない様にするのがコツで～す

簡単なのにホント美味しいので…どーぞ作ってみて下さいませ