経験したことのない新しい味は、いつもの味噌のなかにあった！

こんにちわ

高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

 

先日マルキョーがテレビに出ました～。

パチパチ。

 

RKC高知放送さんのニュース番組こうちEYE内の

土佐人力というコーナーです。

 

小4長女、小2次女もバッチリ出演。

父の試作品に辛口コメントしよりました。

 

「コレ、辛い・・・」

 

いいね～～。

子供は美味しかったら食べるし

気に入らんかったら残す。

 

その正直さを父は求めちゅうぜよ～。

 

さて番組内ではちょこっとしか映っていなかったですが

娘たちが食べていた試作品はこれ

 

ジャ、ジャン！

 

 

 

漬けですよ～。

 

風味アップの味噌漬け。

 

子供たちがヅケヅケとコメントしてくれたのが

この漬けですよ～。

 

で、中身はコレコレ。

 

上の右が、生のウツボ。

 

上の左が、焼いたウツボ。

 

須崎といえば、ウツボです。

 

 

 

下の右が、たらこ。

 

下の左が、辛子明太子。

 

以前書いたヨーグルト味噌漬けの記事に

「明太子を漬けると美味いよ」とコメントを頂いたので

やってみたがです。

（on the hillさん、ありがとうございます！）

 

そしてウツボは

どうしても今年中にウツボ関連の商品を開発せんといかんがです。

 

 

もちろん

「う、う、う、う、う、うまい！！！」

 

 

いやいや、

なんてったって

辛子明太子は適度に水分が減って

辛さも強力になり

そして食感はネットリ～。

 

たらこも同様。

子供はこっちやね。

 

ウツボはというと

特に生で漬けたやつ。

 

焼いて熱々をかみしめると

熟成した味噌の香りと

ウツボの顔に似つかわない上品な身が

完全にマッチング！

 

強いて言うと

身の味は銀タラの西京焼きにめっちゃ近い。

 

皮はやっぱ独特や。

コラーゲンが多いきやね。

 

ということでやります、これ。

 

ウツボも明太子も。

 

この出会い

味噌屋としてほんま嬉しいがです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ほろ苦いキビナゴの味を、わが家では父の味にしようと思うちょります

こんにちわ

高知の醤油屋マルキョーです。

 

南国土佐も梅雨に入り

ジメジメと気持ち的に微妙な季節になりました。

 

晴れれば晴れたで

地面の水がモワ～っと立ち昇ってくる気温３１℃だったり・・・。

 

ここは気持ちの切り替えをせんといかん！

 

ということで大人になったら

以前よりめちゃくちゃ好きになった

旬のキビナゴを揚げてみたがです。

ジュワジュワ～。

高知のキビナゴは美味いぜよ～。

 

キビナゴの南蛮漬けが

ミョーに昔から好きながです。

 

キビナゴのえいところはと尋ねられたら

頭からシッポまで一口で食べられるとこや、と答えます。

 

なんて言ったって

熱々を食べた時の身のふっくらした甘みと

気持ちのいい苦味が

口の中でハフハフとひとつになって

そら～美味いですき！

 

子供にはまだわからんやろ。

 

野菜をあまり食べない小2次女のために

今回はゴボウも一緒に揚げてみた。

美味い！

美味すぎる！

 

単にキビナゴに片栗粉をまぶして

油で揚げるだけ。

 

簡単や！

簡単すぎる！

 

いや、簡単やから素材の良さで

すべてが決まるがや。

 

おおっ～、漁師町でよかった～。

 

しかも予想に反して

小４長女＆小２次女も食べよります。

 

ということでこれをわが家の父の味に認定ですき。

 

「父との思い出は

漁師町のあのほろ苦い味でした。」

って格好えいやん。

 

 

 

失敗してもいいんです！家族みんなを笑顔にする手打ちパスタの底力

こんにちわ

南国高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

 

今日はあいにくの雨。

ですがカエルはホンマに嬉しそう。

ゲコゲコとどこからか聞こえゆう！

 

さて前回の続きですけんど

気張って混ぜた次女のおなかみたいな生地を

冷蔵庫でぐっすり寝かせまして

伸ばして切ってみました。

 

これですき。

予想以上に切るのがムズカシイ！

 

切った後ちゃんと小麦粉を付けとかないと

すんぐに麺同士がくっついてくるし。

 

だいたい太い！

 

いや、太いのは自分の力量や！

 

「こりゃー、うどんでっせ旦那」

「お父さん、もっと細く切らんといかんで！」

「私がやりたいやりたい！」

「いかんいかん！これは大きい包丁使うき！」

 

そんな会話が入り乱れて

現場はワーワー。

 

ほんで鍋で茹でたがです。

 

そしたら太い麺が

もっと太くなってまっことビックリ！！！

 

うどんどころの話じゃない。

 

なにこれ　なにこれ　なにこれ～～～いうて

家族総出で笑ったがです。

 

で出来上がったのが

トマトクリームパスタと

小2次女が大好きペペロンチーノ　にんにく大量バージョン。

両方ともソースの味はグー。

 

さあ食感はーーーーー！？

 

これがまた

 

 

期待を裏切って

 

 

フニフニ　フニクラ

 

 

まったくモチモチしちょらん。

 

モチモチした手打ちパスタを食べたいがために

家族で行った共同作業。

 

モチモチは星のごとく遠くへ。

 

けんど小4長女が

「私、これ全部食べたい！」ていうがです。

 

そうか！

家族みんなで

そして自分の手を使って一から作ると

やっぱ違うんやね。

 

やっぱそうや。

 

そういうもんや。

 

こんなに面白いものとは

考えてなかったちや。

 

 

 

手打ちパスタが小2次女にまっこと似ていると気付いた日

こんにちわ

南国高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

 

先日久しぶりに手打ちパスタを食べたがです。

マルキョー醤油を使って頂いている「シュ　イサイ」さん。

オーナーシェフは世界大会で銅メダルの方！

 

モチモチした食感がほんま美味しかった～。

 

とうことは～

やっぱり家でやろうっとなるわけで

早速やってみたがです。

 

強力粉でOKとネットにあったので

すぐにスーパーへ買いに行き

混ぜる。

 

このあたりで子供たちが寄ってき始める。

 

ワラワラ。

 

 

そしてこのあたりになると

小4と小2になる積極性のかたまり達が

「やりたい、やりたい！」と

大声を出し始める。

 

そしてかたまり同士が

「私が先やき！」とぶつかりあう。

 

いつも通りやな～。

 

なので３つに割って

おりゃ～。

 

小さな手で頑張ってこねる姿は

可愛いもんです！

 

自分は15分

子供たちは30分やったところで

なんとかきれいに混ぜ合わさってグー。

 

そこで気づいた。

まっこと一緒やんか。

 

これこれ。

 

見ての通り

想像しての通り

弾力もツルツル感も

まっこと一緒ちや！

小2次女が所有する

お・な・か。

 

 

 

 

 

 

 

酸いも苦いも経験した大人は、直球だけではなく変化球を楽しむものだ。

こんにちわ

高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

 

味噌仕込みが終わり

今日の朝から納豆ごはんが解禁ですき！

 

なぜってそりゃあ

納豆菌が体に付いたまま

味噌仕込みすると味噌に増殖する恐れがあるがです。

 

考えるだけで怖いです。

もしタンクいっぱいのネバネバ味噌が出来たら・・・。

 

さて最近の納豆ごはんのお供はコレ。

味噌漬け～。

 

しかも

ヨーグルト入り～。

 

味噌３　：　　ヨーグルト１という割合でしょうか。

 

40男になって

さらに野菜がうまく感じるこの頃ですが

普通に生で食べても面白くない。

 

いや誤解がある。

 

もちろん生も美味しい。

野菜の味が直球でズバンっとくる。

でも毎回ズバンっズバンっ来られても困ってしまう訳で。

 

それに比べ味噌漬けというのは

なにか哀愁が漂うといいますか。

だいたい食べる頻度って多いですか？

 

自分も味噌屋なのに

そう多くはない。

 

そこでこのまえ久しぶりにやってみたがです。

 

味噌ヨーグルトの野菜漬け。

 

子供たちが好むとか好まないとかの問題ではない。

 

そもそも直球でしか勝負ができないあの子たちとは

生きる世界が違う。

 

そう、大人はぶれない。

 

そして家族のだれも知らない

最近お気に入りの秘密の調味料を入れて完成！

 

案の定子供たちの反応は予想通り。

箸が動かん。

 

いいんです。

 

さすが年の近い奥さまは

少し食いついてきた。

 

でもこの秘密の調味料は絶対言わないと決めちゅうがです。

 

このあいだもしつこく聞かれたけど

言わんようにしちゅうがです。

 

そう、大人は変化球を楽しむだけではなく

ミステリアスを秘めてないといかんがです。