大分道中～醤油編～

大分にはかなりの醤油屋さんがあります

そして九州のお醤油の特徴は甘い

南に行けば行くほどもっと甘い

私のいる土佐も真中から西に行けば

甘くなります

だから私の蔵も（丸共味噌醤油醸造場）甘みのあるお醤油です

しかし九州はもっと甘いんです

これこそ食文化　大手キッコー○ンが苦戦するのもわかります

今回は３社まわってお土産屋さんなんかも入れると

２０種類ほど味見しました

２才の娘がえらい舐めたがるので大変でしたが・・・

それでお味噌も含めると１０種類ほど買って来たので

大分に醤油を買いに行ったようなものです

一口に甘いと言ってもスッと消える甘み

余韻が長く続く甘み

両方が絡んで厚みのある甘み

おいっこれは醤油じゃなくてソースでしょ？

ていうやつなんかもあったりして

うちの商品に反映させようという嬉しい収穫もありましたよ

それと店構え

みなさん魅せてましたね-　いい雰囲気にしてました

ここはこういう風にやってんだーとか

このディスプレイはいいねーとかって嫁と話しながらの旅でした

ちなみに人生で初めてコーラを飲んだ愛娘が

とても気に入ったのかたくさん飲んで

夜、ホテルでひとくちゲ○をしました

大分道中～料理編～

いざっ大分！ということで家族で行ってきました

今回の目的は大分のお醤油と、

古い蔵の見せ方、そして郷土料理なんです

ということで料理編

ちょっと分かりづらいなーこれ

黄飯（きめし）といってほんとに黄色

くちなしの実で色づけするそうです

サフランライスがお茶碗に入って味噌汁と一緒に

出てくるのを想像してください　「えっっ」てなるでしょ？

この色にびっくり心ウキウキ　なるほどおもてなしの料理だそうです

つづいて団子汁

団子が入ってると思ったら違うんですね

平たくて太い麺がドーンと

しかもかなりのもっちり具合で白味噌ベースの汁と合う合う

身も心もあったかくなる逸品でした

そしてこれ、

「りゅうきゅう」っていうんですが漬けではなく

柵切りにした刺身に醤油、みりん？等々で作った甘めのタレを

かけてるんです　これが美味い

ん？待てよ

これ系の料理にはまず私の地元高知ではお酢が入ってます

もしくはゆず酢とかね

オカラで作る卯の花にはお酢がきいてました

でも高知ではお酢はまず卯の花には入れません

そうなんですお酢の使い方が違うんですよ

話によると日本酒文化と焼酎文化の違いじゃないかと

なるほどっ　

すっきりな焼酎には重みのあるメイン料理

重みのある日本酒にはすっきりなメイン料理

それを副菜が補うという感じでしょうか

うーむどこかのCMじゃないですがバランスが大事～

ちなみにお酢の消費量は暖かい地域ほど

高い傾向があります

そして現在　温暖化で消費エリアが北上しているそうです

しかし大分の料理は美味しかったし刺激を受けました

うちのお客さんに紹介しようと思うものもあったし

新商品へのきっかけになりそうなものがあって

かなり充実　わーいわーい