「先を見通す」縁起物として昔から親しまれてきたレンコン。
おせち料理などにも使われていますね。
私が大好きなこともあり、この時期、我が家では出番がとても
多い野菜のひとつです。
子どものころは、近所にあったハス田に行き、大輪でキレイな
お花を見たり、実を食べたりして遊んでいました（笑）
レンコンの煮物やきんぴら、肉詰め、天ぷら、スープなどは
母がよく作ってくれた料理です。
そんな遠い昔のことを懐かしく思いながら、今回は肉詰めを
作りました。仕上げにゆずの香塩をかけていただきます。
厚めに切ったレンコンはシャキシャキの食感！
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもピッタリです。