龍旗信（大阪府堺市）

　龍旗信ラーメン（700円）　★★★　2006-035　地図

　大阪ツアー第３弾。大阪市内から阪神高速をかっ飛ばして一気に石津川へ。これまた１年半ぶりの龍旗信。入口を開けると、店員さんの威勢の良い声に迎えられる。つけ麺にするか迷った挙句、デフォの龍旗信ラーメンを注文。しばらく待つかと思いきや、恐ろしい早さで出てきた。透明なスープを飲めば、すっきりとしたやわらかな塩の風味。味に刺々しさが全くない。そこにネギや揚げたネギの風味が溶けている。ムール貝を使っているとも聞く。店の表の立て看にある「塩専門」の文字は伊達じゃない。中細の麺はほぼストレートで、喉越しが良い。具は大判チャーシュー１枚、白髪ネギ、豆苗、海苔。スープの中にあっても味がしっかりしている。華やかな感じではないが、毎日でも食べられる１杯。東海圏にもこういった店がもっと欲しい。

一信（大阪市此花区）

　醤油そば（680円）　★★★　2006-034　地図

　大阪ツアー２軒目は一信へ。１年半ぶりの来店である。一方通行の道にも迷わずに店に入ると、以前お世話になったラーメン屋のご主人が食べていらっしゃった。こんな所でお会いしようとは（笑）　当然ながら皆醤油そばを注文する。ライスが無料でつくのだが、連食中なので辞退。立ち位置を全く変えず、ご主人は手際良く一気に４人分を作った。スープの中には、とんこつ、とり、いりこといった素材の多層的な風味が生きていて、しみじみとした美味さが味わえる。滋味に溢れている。中細の麺は黒小麦使用ということだけあって、黒くくすんだ肌色。麺の中には黒い粒々も見られる。歯応えも柔らかく、蕎麦と言われればそう思えてしまいそうである。先日食べたとみ川＠富良野ともまた違う感じ。法蓮草？小松菜？からはうっすらと香油の味が染みてくる。３枚入ったロースのチャーシューは、この薄さにも関わらず噛めば噛むほど味が出てくる逸品で、ほんのり効いたスパイスも良し。醤油そばとのネーミングに偽りを感じない１杯。

大吾郎商店（大阪市北区）

　つけめん（750円）　★★★　2006-033　地図

　４人連れ立っての大阪ツアー第１弾。出発が遅れたり、途中の事故渋滞のトラブルに遭いながらも、予定通りの１１時にお店に到着。昨年オープンの新しいお店で、赤の暖簾には麺哲の文字も記されている。１番乗りで店内へ。皆してつけめんを注文。１玉でも３玉でも値段が同じなのが嬉しい。が、今日は連食なので泣く泣く１玉でお願いする。運ばれてきた麺は肌が白く艶々。これだけでも美味そうなのが伝わってくる。中太の麺を口に入れると、ふわっと麺の風味が口の中に溶けていく。もちっとした食感も文句なし。これなら３玉でも４玉でも食べられる。大きな器に入ったつけタレは、思いの他さらっとしていて、甘酢による甘味と酸味を程好く感じる。魚の出汁も風味をよく下支えしている。つけタレに浮かぶ小口切りの九条ネギも味が濃くて、よく馴染んでいる。麺をつけても、双方の味を損なうことはない。チャーシューも美味。１玉丸ごと入った煮玉子は、中の黄身がこれでもかと言う程にトロトロで、慌てて丸ごと食べる。本当にこれなら何玉でも食べられそう。夜限定のこってりが激しく気になる！

麺哲（大阪市港区）

　プレ・ノワール　鶏塩（1,200円）　★★★★　2006-036

　大阪ツアー第４弾は、なにわ食いしんぼ横丁内の麺哲へ。このフードパークには大阪を代表する食べ物が終結しているが、ラーメンの代表が麺哲である。メッチャさんの迎撃を受けてお店に入ると、今日は折り良くご主人がいらっしゃった。折角ここまで来たので、天保山オリジナル限定（２０食）のメニューを頼もう。鶏そばは売り切れということで、噂に聞くプレ・ノワール鶏塩を注文する。プレ・ノワールはフランス黒地鶏のことである。さほど待たず、青い器に運ばれてくる。スープから漂ってくるのは、鶏の風味よりもむしろ海老油か。油の下から上品な鶏風味のスープが味わえる。プレ・ノワールはコーチンよりもダシが取りにくいとのことだが、それでも十分な旨さである。その中を泳ぐ太麺は、豊かな風味と程好い弾力が見事に同居している。鶏肉はいくつかの部位がトッピングされているが、スパイスされた部位もさることながら、スモークされたムネ肉（？）には度肝を抜かれた。歯応えは堅めに感じつつも、イカ燻製（？）にも似た香ばしい匂いが口の中に広がる。このままずっと口にしていたかった。１，２００円でも惜しくない。これは鶏そばも絶対に食べねば。

　住所：大阪市港区海岸通1-1-10天保山マーケットプレイス2Fなにわ食いしんぼ横丁内
　電話：06-6576-5820　ホームページ：http://www.kaiyukan.com/market/shop/s34.htm
　

龍旗信（大阪府堺市）

　龍旗信ラーメン（700円）　★★★　2006-035

　大阪ツアー第３弾。大阪市内から阪神高速をかっ飛ばして一気に石津川へ。これまた１年半ぶりの龍旗信。入口を開けると、店員さんの威勢の良い声に迎えられる。つけ麺にするか迷った挙句、デフォの龍旗信ラーメンを注文。しばらく待つかと思いきや、恐ろしい早さで出てきた。透明なスープを飲めば、すっきりとしたやわらかな塩の風味。味に刺々しさが全くない。そこにネギや揚げたネギの風味が溶けている。ムール貝を使っているとも聞く。店の表の立て看にある「塩専門」の文字は伊達じゃない。中細の麺はほぼストレートで、喉越しが良い。具は大判チャーシュー１枚、白髪ネギ、豆苗、海苔。スープの中にあっても味がしっかりしている。華やかな感じではないが、毎日でも食べられる１杯。東海圏にもこういった店がもっと欲しい。

　住所：堺市西区浜寺石津町西4-1-19　電話：072-245-2040
　ホームページ：http://www.ryukishin.com/
　

一信（大阪市此花区）

　醤油そば（680円）　★★★★　2006-034

　大阪ツアー２軒目は一信へ。１年半ぶりの来店である。一方通行の道にも迷わずに店に入ると、以前お世話になったラーメン屋のご主人が食べていらっしゃった。こんな所でお会いしようとは（笑）　当然ながら皆醤油そばを注文する。ライスが無料でつくのだが、連食中なので辞退。立ち位置を全く変えず、ご主人は手際良く一気に４人分を作った。スープの中には、とんこつ、とり、いりこといった素材の多層的な風味が生きていて、しみじみとした美味さが味わえる。滋味に溢れている。中細の麺は黒小麦使用ということだけあって、黒くくすんだ肌色。麺の中には黒い粒々も見られる。歯応えも柔らかく、蕎麦と言われればそう思えてしまいそうである。先日食べたとみ川＠富良野ともまた違う感じ。法蓮草？小松菜？からはうっすらと香油の味が染みてくる。３枚入ったロースのチャーシューは、この薄さにも関わらず噛めば噛むほど味が出てくる逸品で、ほんのり効いたスパイスも良し。醤油そばとのネーミングに偽りを感じない１杯。

　住所：大阪市此花区春日出中2丁目14-23マンション住田1F　電話：06-6460-8566
　

大吾郎商店（大阪市北区）

　つけめん（750円）　★★★　2006-033

　４人連れ立っての大阪ツアー第１弾。出発が遅れたり、途中の事故渋滞のトラブルに遭いながらも、予定通りの１１時にお店に到着。昨年オープンの新しいお店で、赤の暖簾には麺哲の文字も記されている。１番乗りで店内へ。皆してつけめんを注文。１玉でも３玉でも値段が同じなのが嬉しい。が、今日は連食なので泣く泣く１玉でお願いする。運ばれてきた麺は肌が白く艶々。これだけでも美味そうなのが伝わってくる。中太の麺を口に入れると、ふわっと麺の風味が口の中に溶けていく。もちっとした食感も文句なし。これなら３玉でも４玉でも食べられる。大きな器に入ったつけタレは、思いの他さらっとしていて、甘酢による甘味と酸味を程好く感じる。魚の出汁も風味をよく下支えしている。つけタレに浮かぶ小口切りの九条ネギも味が濃くて、よく馴染んでいる。麺をつけても、双方の味を損なうことはない。チャーシューも美味。１玉丸ごと入った煮玉子は、中の黄身がこれでもかと言う程にトロトロで、慌てて丸ごと食べる。本当にこれなら何玉でも食べられそう。夜限定のこってりが激しく気になる！

　住所：大阪市北区大淀中4丁目15-15　電話：06-6458-5236
　

無鉄砲（大阪市浪速区）

　とんこつラーメン（650円）　★★★　2005-292

　６日前に木津本店に行ったばかりなのに、早くも禁断症状が出てしまった。２ヶ月前に行った大阪本店へと向かうが、大国町ということは覚えていたが、詳しい場所は確認していなかった。“通天閣近くを走れば何とかなるかなぁ”と御堂筋を走っていたら、大国町の交差点に到着していた。あら、こんな所だったのね。嬉々として店に飛び込む。それ程混んでいない！　とんこつラーメンを頼み、「コッテリカタネギオナメラカ」の呪文を唱える。背脂いっぱいのラーメンが運ばれてくると、思わず涎が。スープはいつもながら濃厚な味だが、先日の木津本店のと比べると、やや豚の臭味が残っている。十分許容範囲内だが。こってり感はこちらの方が強烈に感じた。ともかく強烈なインパクトである。このスープの中から麺を引っ張り挙げると、スープがわらわらと纏わりついてくる。まさに麺とスープを一緒に食べる。チャーシュー・メンマも以下同文。思っていたよりコッテリ感が強かったため、スープが喉を通りにくかったが、これは最後まで飲まずにはいられない。今日も響く、店員さんの「カンスペです」の声！

洛二神（大阪市北区）

　和風中華そば（700円）　★★★　2005-291

南州屋（大阪府吹田市）

　ラーメン（600円）　★★　2005-226

　大阪の師匠が気になっていたという吹田の南州屋へ。入口には大きく「九州長浜ラーメン」「本場九州　白濁スープ」との文字が躍っている。１５時前に着いたが、客の姿はなかった。手堅く、デフォのラーメンを注文。しばらくして奥の厨房からラーメンが運ばれてきた。まさに白濁としたスープで、プンプンと豚骨臭がする。早速飲んでみると、やや臭くは感じるものの、まさしくこれぞ豚骨といった感じで、味はしっかりしている。これはこれで十分に可である。麺は当然極細のストレートなもの。やや麺同士が絡まる感じはあるが、昼３杯目なので食べやすかった。具はネギとチャーシューだけのシンプルなもの。チャーシューにはタレがしっかり染みていて、柔らかくて食べやすかった。まぁ、それなりに楽しめた１杯。というか、前の２杯のインパクトが強かったのかも。

無鉄砲（大阪市浪速区）

　Ｗスープラーメン（650円）　★★　2005-225

　先日オープンした無鉄砲の大阪店。通天閣の近くを通り、今宮戎駅の近くに店舗があった。駐車場がないのはネックだが、店の中は結構広いようである。１３時近くであったが、客席はほぼ埋まっていた。食券を買ったり、麺の固さやネギの量を調整できるところは、本店と変わらないようである。あ、例によって巨大な釜の中を鉄棒でグリグリやっていて、妙に安心してしまった。

　今まで試したことがなかったＷスープを注文してみる。しばらく待って運ばれてきた。見た目、とんこつラーメンのようなべっとりとした脂は見受けられない。スープを飲んでみると、とんこつラーメンみたいに喉にウッと引っかかるところはなく、スッと喉を通るが、味には？を感じた。妙に魚臭く、トンコツスープと今一つ融合し切れていないように感じた。タレも何となくすっきりしていないかも・・・　テーブルのすぐ横に麺の入った段ボールが山積みになっていたが、宮崎から取り寄せているとのこと。中太のやや縮れたもので、Ｗスープだと今一つスープとの絡みは少ない。チャーシューは脂身が多いのが当たってしまった。期待が大きかっただけに、ちょっと空かしを食らった感じ。近いうちに本店でリベンジしたいところ。

カドヤ食堂（大阪市鶴見区）

　特製つけそば（750円）　★★★　2005-224

　愛と希望の望麺会の翌日、大阪の師匠と一緒にカドヤ食堂へ。昨日の会の企画で、カドヤ食堂さんからの景品が当たったので、御礼もせねば。オープンの１１時半過ぎに着くと、ちょうど第１ターンの客で席が埋まったところであった。なので、１５分近く待つことに。待っている間にも、行列が徐々に延びていく。中に入ると、プーンとスープの良い臭いが漂ってくる。内装ははいかにも下町の食堂といった雰囲気。

　中華そばかつけそばかで迷ったが、昨日の望麺会で「カドヤ食堂のつけそばを食わずして、今年の関西のつけ麺は語れない」と煽られていたので、つけそばを注文した。しばらく待って、先につけタレが、そして丼に麺が盛られてきた。麺を持ち上げてみると、太い平打ちの麺。麺の中に粒々としたものが見受けられるが、全粒粉だろうか。これを食べてみると、もっちりとした食感で、ふんわりとした風味も良い。麺だけで十分な旨さがある。つけタレからも良い臭いが。ダークなスープの表面には油の層ができている。しっかりとしたスープに、醤油の甘さと辛さが重厚に折り重なった、嬉しくなる作りである。中に入った白金豚のチャーシューも柔らかくて美味い。スープは麺ともよく馴染んで、相乗的な美味さがある。麺を大盛りにしなかったことを、激しく悔やんでしまった。

花京（大阪市都島区）

　あっさり鶏がら中華そば（550円）　★★　2004-187

　「関西望麺会・２００４冬の陣オフ」の二次会？の後、京橋駅前の商店街にある花京へ皆で雪崩れ込む。こじんまりとした小さなお店で、正直“酒飲み相手のお店か？”と高をくくっていた。あっさり鶏がら中華そばを注文。さぞや塩っ辛いスープなのかと思い込んでいたら、すごい鶏の旨味が出ているあっさりスープで驚いた。ややぬるいのは気になったが。麺はやや細めのストレート。具にはチャーシュー・煮玉子・ネギ・モヤシ・海苔。チャーシューや煮玉子は、手抜きのないなかなかの美味。このロケーションで、これだけのラーメンが食べられるとは思わなかった。

一信（大阪市此花区）

　醤油そば（600円）　★★★　2004-117

麺哲（大阪府豊中市）

　醤油（700円）　★★★　2004-116