まにラーメン

はたけの食べ歩きの記録です　　★★★★激美味い！　　★★★美味い　　★★普通かな　　★ごめんなさい

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2006年09月21日 | 東海地方（除・愛知県）
　魚ダシ麺（しお）（680円）　★★★　2006-260　地図　前杯

　ぶっこ麺に来ると、不思議と２杯頼んでしまう。釜揚げのスープ割を飲み干すと、すぐさま魚ダシ麺（しお）をお願いする。つけ麺程には待たずに運ばれてくる。見た目やや濁ったスープから、軽く魚系の臭いが漂う。鶏ガラをベースに魚介系が幅を利かせ、双方の旨味がよく交差している。つけ麺のつけタレとは好対照なあっさり風味。ほんのりとサクラエビの風味がアクセントになっている。つけ麺のよりかは細いが、それでも充分に太い麺はやや加水率高めっぽく、食感がまた違う。これはこれで美味い。具はチャーシュー・メンマ・白キクラゲ・水菜に海苔と盛りだくさんである。麺類の具ではあまり見かけない白キクラゲは柔らかな食感。対照的に細切りのメンマはコリコリと歯応えがある。例によってチャーシューは柔らかくてジューシーで、よく煮込まれていることが判る。当初はぶっこ麺の後にもう１軒行くつもりであったが、もうこの２杯で満足満足。

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2006年09月21日 | 東海地方（除・愛知県）
　釜揚げつけ麺（800円）　★★★★　2006-259　地図

　愛車を車検に出したので、代車を借りた。ならば、ガソリンを気にせず遠くまで行ってやろう！　ということで、今月もぶっこ麺へ。瀬戸を抜け、２０時前に多治見に入る。音羽町の交差点を曲がると、正面に「ぶ」の看板が輝いている。よし、営業している。店に着けば待合に４人待ち。まぁ、こんなもんか。しばらくして店の中に。まずは、釜揚げつけ麺を注文。期待に胸膨らませて、更に待つことしばし。麺とつけタレが慎重に運ばれてくる。器の中で真っ白なぶっ太い麺が泳いでいる。早速口へと運べば、柔らかくてソフトな口当たりの麺が口の中で踊る。釜揚げなだけに、独特な食感と風味である。うん、美味い！　つけタレを一口飲んで、今日は弱めかと思いきや、器の底から掻き混ぜると理想的な濃さになった。溶き玉子が入っているだけに、ノーマルなものよりマイルドだが、それでも動物系の旨味が怒涛の如く押し寄せる。麺が熱々なので、つけタレが冷めることもない。麺とつけタレは単体でも良し、絡んでも尚良し、である。つけタレの中にはチャーシュー・メンマ・ホウレン草に海苔。メンマは細いカットで歯応えがある、一方、厚切りのチャーシューはプリンプリンで、箸で持ち上げると今にも崩れそう。それでいて、肉気たっぷりでジューシー。最後は例によってスープ割り。魚系の風味が一気に増して、ゴクリと完汁。手放しに美味かった！　どれだけでも飽きずに食べられそう。

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2006年02月07日 | 東海地方（除・愛知県）
　魚ダシ麺（しょうゆ）（600円）　★★★　2006-045　地図　前杯

　例によってでぶっこで連杯。隣で友人×２が白い目で見ている。構うものか。アイス栗最中を与えておけば、時間も調整できるだろう。程なくして、魚ダシ麺が登場。やはりスープはいつもより動物系が弱め。ただ、つけ麺程は違和感は感じない。甘味と旨味が見事に同居していて、コクも十分。２杯目であろうとグビグビ飲める。当然ながらつけタレと味の組み立ては一緒なので、飽きは感じるが・・・　太めの麺はやや柔目の茹で加減。つけ麺程ではないが、もっちりした食感が楽しめる。スープが甘いだけに、白髪ネギの風味がすごく新鮮に感じる。しかもシャキシャキである。法蓮草、海苔、メンマ、チャーシューは変わらず。チャーシューは箸で揚げると崩れそうな程に柔らかく、それでいて肉気たっぷり。連杯でも全く苦にならなかった。

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2006年02月07日 | 東海地方（除・愛知県）
　つけ麺（650円）　★★★　2006-044　地図　前杯

　友人×２と連れ立ってぶっこへ。１１月に行った時は臨時休業を喰らったので、事前に今日営業してるか電話で確認。１９時に着いたら、おお、待ち客３人だけじゃないですか！　ラッキー！　ＰＳ効果もさすがに落ち着いてきたか？　待っている間、友人×２にあれこれと講釈を垂れるが、あまり興味はなさそう。程なく入口近くの席に着く。まずはつけ麺を冷で頼む。まずは麺だけ口に含むと、麺の冷たさに口の中が一気に引き締まる。よく冷や水で締められている。肌白の極太麺はもっちもっちとした食感。おお、今日の麺の出来は最高である。中盛か大盛にしても良かった。さあ、この勢いでつけダレも。と思ったのだが、今日のつけダレ、なんかぬるくて粘りが足りない。動物系が弱いかなぁ。麺があれだけ良かっただけに勿体無い。それでも、甘めのつけタレの中には旨味がたっぷり詰まっている。つけタレの中には法蓮草・メンマ・海苔、そしてチャーシューが入っている。チャーシューも期待していたよりかは味が弱い。何だかんだ思いながらも、スープ割りまでして最後まで食べたことは言うまでもない。

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2006年01月07日 | 東海地方（除・愛知県）
　釜揚げつけ麺（700円）　★★★　2006-008　地図

　当初はぶっこ麺と匠のハシゴを考えていたのだが、待っている間にここで２杯食べることに計画変更。今日も寒かったので、２杯目は釜揚げつけ麺を注文。先に麺が、遅れてつけタレが出てきた。麺は真っ白で極太で、いつもながらうどんのようである。口に運ぶと、思ったより柔らかい食感であった。もうちょっとビシッとしたものを期待していたのだが。ま、それでも十分に面白くて美味いのだが。今日のつけタレはやはり濃厚なのだが、２ヶ月前のと比べると旨味が出きってないように感じる。動物系が弱かったか。麺をどっぷりつけて、溶き玉子を絡めながら食べる。あー、これこれ。つけタレの中のメンマや法蓮草、そしてあのチャーシューと一緒に最後の１本まで楽しめた。最後はつけタレをスープ割にしてもらう。魚の風味が増して、美味かった。あー、次はいつ来ようか・・・

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2006年01月07日 | 東海地方（除・愛知県）
　魚ダシ麺（しお）（600円）　★★★　2006-007　地図

　今年のぶっこ麺初め。国道248号線を使って行こうとしたところ、道を迷って着いたのが夕方６時ちょうど。もうすでに１０人以上の待ち客が。寄寓にも、すぐ後に顔見知りの方がやって来た。３０分近く待って、ようやく席に着く。まずは２ヶ月ぶりに魚ダシ麺（しお）を。スープには魚介の風味が強く出ているものの、魚臭さはなく、非常に飲みやすい。つけ麺のつけタレが濃厚なだけに、上手いくらいに好対照である。麺は中太、と言ってもかなり太いが、やや縮れの入ったもの。自家製の肌白の麺はもっちもちで、顎がよく動く。他ではほとんど目にしない白キクラゲは、柔らかい食感で上品な存在。細切りのメンマ、水菜も良い味。やはりここのチャーシューは凄い。これだけ味わい深くて、厚くて、柔らかいチャーシューはそうそうない。気がつけば、あっという間に完食。ファインプレーな１杯。

白神（岐阜県関市）

2005年11月20日 | 東海地方（除・愛知県）
　つけ麺（700円）　★★★　2005-325　地図

　続いて向かったのが、関市の白神。初めての訪問である。国道２４８号線沿いに、というか、この春に廃線になった名鉄美濃町線沿いにお店はあった。美濃町線、まだ線路は残されている・・・　事前にしょっつるを勧められていたが、オープン１周年記念で100円引きになっていたことと、ここの１番人気だということで、つけ麺を注文。

ぶっこ麺（岐阜県多治見市）

2005年11月20日 | 東海地方（除・愛知県）
　あつ盛（麺温）（650円）　★★★　2005-324　地図

　関東からのカリスマご一行のツアーに同行させてもらい、まずはぶっこ麺へ。今月３回目である。１１時のシャッターを狙って３０分前に行ったが、すでに先客１組が。オープン時には２０人近く並んでいただろうか。今日はつけ麺をあつ盛で注文する。これで５種ある麺メニューはコンプリートである。今回もしばらく待って麺とつけタレが登場。早速真っ白な肌の極太麺を口に運ぶ。一度冷水で締めた麺を温めたということで、表面から中まで麺は熱々。ただし、その代わりに弾力は冷に劣るか。小麦の風味も、また違ったように感じる。美味いことは変わらないが、やはり冷の方が一枚上か。つけダレはいつもながら濃厚な甘さと美味さで、麺の美味さと見事にせめぎあっている。酸っぱさはほとんど感じない。スープにはメンマ・法蓮草・チャーシューと海苔、ネギが入っている。驚くべきほど肉厚で柔らかなチャーシューは、この濃厚なスープな中でもその美味さを発揮している。見事の一言に尽きる。スープ割りをして、最後まで完飲。この先何軒もまわるのに、腹一杯になってしまっていいのだろうか。