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©編：「破竹」という「タケノコ」とは？筍をいただいた、料理するっきゃないでショ。
形状からして「破竹」なのか「真竹」なのか？ まだ分からない。
Ⓐ編とⒷ編とタケノコを書いてきたけど、毎年この季節、竹の芽が
ノコノコ出てくるんだなぁ～・・と、なので、©編まで書くことに。
これは、竹のような「チク輪」を「正月の門松」にした時・・・・
この孟宗竹(もうそうちく)、まだ地場の野菜市場で、売られていた
破竹の収穫は、一般的な孟宗竹の時期より遅く梅雨前に出回るとか。
旬は5月から6月上旬で、まさしく今だね。漢字では「淡竹」と書く。
普通のたけのこはアクが強く、産毛がびっしりだけど、破竹は
産毛が少なく、細身で、やわらかい食感です。前回までは孟宗竹を
使った料理を書きました。
これは「破竹」として売られていた、かなり細いね・・・・
竹輪＝ちくわ・・「竹のような皮」だから、ちく輪なんですかね。
これを地元の人に、いただいたタケノコです。
これが「破竹」なのか？分からなくなってきた「細いたけのこ」だ
きんぴらごぼうに、一緒に入れたり、、、、
天ぷらにしたり、、、、
いつも、毎日夕ご飯で使う、皿の代わりの仕出し弁当屋さんの器で
最後に、竹の、門松の「ちくわ」で、締めくくります。
「たけのこ」は煮物などの他、いろんな料理法があるでしょうけど、
好きなのは、シンプルなステーキと、このてんぷらだ。
竹としてノコノコ出てくる「たけのこ」竹の子だから「たけのこ」。
孟宗竹、破竹、真竹、、チク輪、首輪、指輪、ワイワイ、意味不明。
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