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レストランのお持ち帰りスープ 「酸辣湯」で自宅で酸辣湯麺を作ってみた。
「スーラータン」とも、「サンラータン」とも言い方があるけど、
・・・・・・日本でもこのメニューがあることにちょっと感激した。
麺を入れたら「酸辣湯麺」となりますよね。マレーシア、中国では通常
スープがメインなので、家で麺を投入してみた。ご飯入りでもいい。
いつものようにアレンジして作ったのです。下記のようになりました。
「酸辣湯」とは、酢の酸味、唐辛子や胡椒、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、
トマト、豆腐、タケノコなどを入れ、生姜、醤油などが入り、片栗粉で
トロミをつけ、溶き卵で仕上げる方法です。
マレーシアでの思い出・・このお店は有名で「酸辣湯」はメニュー
には無いと、聞かされていたけど、でもどうしても食べたかったの
でした。トライする価値があるかも・と判断・・で注文したのです。
当時の「マレーシアマガジンブログ」に写真が載っていたのでその
写真を見せて、特別に作ってもらったのでした。
思ったより量があり、うちの奥さんが酢の味は苦手のため、結局、
お持ち帰りになった。
メニューには無い特注なので、こういうガラスの器で出てきました。
量が多いのです。
・・で、当時の話、お持ち帰りして家で「酸辣湯麺」を作ろうと。
これを使う、VegetableNoodles3種類の平麺の乾麺が入っている。
2人分作るには、スープも含め、具もつけ足そう、これで調味する。
特に、中国で買ってきた海鮮醤油＆アワビホタテ汁が、いい味を出す。
スープ多めで、しめじとトマトなどを追加。トロミも追加でつけた。
麺のボイルは、おすすめの、3分ではなく2分の硬めで。
どうせならと芝海老(シュリンプ）とタイガープローン１尾も入れた。
いつものように、エビはレンチンだが、そのエキスも入れ旨味を無駄
にしない。
レストランで、食べ切れなかった「酸辣湯」スープをお持ち帰りして、
あまりに辛かった麻婆ライスのライスも投入した・・味は調整した。
自宅でアレンジ「酸辣湯面」にしたお話でした。結構いけましたよ。
そして日本です・・・
これが、この店の「さんらーめん」でした。
他の店では、こんな感じで「サンラーメン」
こういう、トマトと卵の「スーラーメン」もありました。
そして、自宅では、自作で、こんな感じのを作りました。冷蔵庫の
余りもんです。
「酸辣湯＝スーラータン＝」のスープで、、、、、、自宅で
・・・・「酸辣湯麺＝スーラータン麺」を作った備忘録でした。
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