開店おめでとー！！ @ 絡メル食堂（花隈 西元町 神戸）

はっしー！
待ってましたー！
開店おめでとー！！

って、いきなり個人名だしちゃってすみません、もうこのblogではお馴染みなので、いっかーと（笑）。

酒商熊澤 の二代目店長はっしーには、抱っこ紐に息子を入れて飲みに行ってた時から、息子ともどもお世話になったもので。

そんなはっしーが独立…するのー？いつするのー？ってずっと思ってたけど、
ようやくオープン！

路地にひっそりある、隠れ家的な感じ。

実はココ、ちょい前までは、朝から飲める マメナカネ惣菜店 があったところ。
女性の可愛い店主さんが1人で切り盛りしてたのだけど、更なるステップアップのために、フランスへ渡ると！
そんな時、店主さんと仲が良かったはっしーが、この場所をそのまま譲り受けることになったんだそう。


新しい店名は 絡メル食堂 。

ロゴのイラストもかわいいー！
この帽子、はっしーじゃん。
そんでもって、お箸があるし、箸置きは「84」になってるし（笑）。
いいねー、はっしー色でてます。


店内は7席だけのこぢんまりとした空間。

超久しぶりです！
元気そうで良かった♪
そして、「私も頼んでいいですか？」「ダメです。」などなど、はっしー節も健在で何より（笑）。

キレのあるボケにめげず、最初にお願いしたのは、長龍（ちょうりょう） という日本酒を醸している酒造さんが最近造り始めたクラフトビールの ORANGETTE  PORTER 。

色は黒めのポーターではあるけど、とっても軽い感じで、その中にほんのり柑橘を感じる。
「オランジェット」って、砂糖漬けの柑橘類の皮をチョコレートで包んだフランス生まれのお菓子なんですね。


ちなみにメニューは、お酒はほぼお任せな感じ。
載ってないけど日本酒も数種類ある。

おつまみはイタリアンがベース。
400〜600円くらいのものばかりだし、どれも飲兵衛心をそそられるわ〜、いい感じ〜。

アンチョビのブルスケッタ燻製バター、あなごのエスカベッシュ、自家製〆さばとインカのめざめ、真鯛こんぶ〆タップナードソース、黒オリーブとドライトマトのさつま揚げ、、、などなど、悩むーーー！！


悩んで悩んで（でもそれがまた楽しいのだけど）、最初は 木の子とポルチーニ茸のマリネ 400円。

小さな器に見えるけど、た〜っぷり入ってる。
ポルチーニ茸の香りがいい〜。


そして、明石蛸スモークとチコリ アリオリソース 550円も。

スモークされてるから、タコは噛みちぎって噛めば噛むほど味が出る。
チーズもたくさん振ってあっておいし。


途中で、あまりもの？の、菊芋と蕪のピクルスのサービス♪

あら、写真、ブレた。。。
菊芋のピクルスなんて初めて〜。
偶然、この日、スーパーの地元農家コーナーに菊芋が売られてたので、いっぱい買っちゃったのよね。
ピクルスもやってみよう。


そうそう、酒商熊澤の時は、日本酒と日本ワインが中心、どちらかというと日本酒の種類の方が多かったけど、今はどちらかというとワイン好きが集まるお店。
なので、私も次はおまかせのグラス白ワインを。

写真にはないけど、かざま甲州 。
久しぶりに飲むけど、うま〜ぁ！！
「この年のかざまは、ダントツ、うまいっすね」とはっしー。


続いて、はっしーが「白子の試作品、食べます？」とな。
メニューにもある 鱈白子とのり サルディーニャ産からすみ 550円。

バーナーで炙りたてだから、温かい良い香りがする〜！
香りからして、日本酒も合いそうだから、おすすめを聞いてみる。


チョイスしたのは 霞城寿（かじょうことぶき）という銘柄で有名な 寿虎屋酒造 の季節限定酒
三百年の掟やぶり 。

山形の酒蔵産で、山形ならではの酒米 出羽燦々 を使った 生原酒。
この蔵元では、創業以来、生酒は出さず火入で殺菌したものを300年以上送り出していたけど、その掟を破ってでも「ありのままの酒を飲んで頂きたい」という蔵元の思いから生まれた限定の生酒シリーズ。

香りは控えめで、お米本来の旨味が柔らかく感じられる。
間違いなく、白子に合いそう。

あぁ…でも、この白子、食べるのもったいないよ…

と、最初、ちびちび突っついて食べてたら、「まき子さん、一口で行ってください！温かいうちに！」と、怒られました（笑）。
一口で “うまい！” って思ってもらうように作ってるんで、と言うはっしー、やっぱり料理人だな〜。

うぅ…もったいないけど、一口でパク… 

めっちゃう"ま"ーーーー！！！

確かに、一口で食べてこその、お口の中でのとろ〜り広がるマリアージュ。
こりゃたまりません。
で、お酒も口に含んで、くぅ〜〜〜。



そんな中に、またサプライズなお客さまが！

なんと、酒商熊澤 の初代店長 aikoさんがご来店！
aikoさんも何年ぶり〜〜〜？！
すごい人脈が広いのに、「えー？！まき子さん？！元気だったー？！」ってちゃんと覚えてくれてて、ほんっと嬉しい。

小さな店内だし、気付けば、はっしーを昔から応援してる人たちばかり集まって、お店にいるみんなと一緒に飲んでる感じ。
改めまして「はっしー！開店おめでとー！」と、みんなでカンパイ♪


改めてpart2、「この店名、“絡メル食堂” って、はっしーに “絡める=絡んでいい” って意味なんでしょ？」 ってみんなが聞くと「いやですよ、やめてくださいよ、僕には絡まないでください」とな（笑）。

えーー？！じゃあどう言う意味ー？！って突っ込まれて、「ソースに絡めるとか、お客さん同士で絡めるとか、そう言う意味で、僕は絡まないんで」とかなんとか。

で、これまたみんなで「お店がこの小ささで、はっしーとこの距離（超近い）で、どーやって絡まんで済むんや（笑）」とモーレツ突っ込み。

さっそく、みんなに “絡まれて” おりました www。
でも、なんだか幸せそー♪

ほんと、良かった良かった〜、無事に開店、改めておめでとうございます。
また通いたいお店が近くにできて、嬉しい〜！


ちなみに。。。
一応、今はプレオープン。
公式オープンは、まん防明けの予定だそう。
（とか言ってるけど、もう食べログとかには情報が載ってる（笑））

営業時間は、基本的には15時からだけど、「まぁマイペースにやるんで〜」と、定休日も設けないで、やりたい時にやる、休みたい時に休むとか（笑）。
もちろん、休む時は事前にInstagramやFBで告知はするそうです。


【絡メル食堂】
神戸市中央区北長狭通7-1-14