賄い

作ったもの：マーボー春雨？

材料
・豚肉の切れ端
・長ネギの青くび
・豆板醤
・八丁味噌
・かつおだし汁
・塩
・山椒
・砂糖
・醤油
・マロニー
・お麩
・ラード
・水溶き片栗粉

作り方
・マロニーとお麩を水に漬けて柔らかく戻す。
・熱した鍋に油を引き、ネギと豚肉を炒める。
・肉に火が通ったら塩、豆板醤、八丁味噌を入れて混ぜ合わせる。
・鍋にだし汁を加え、砂糖と醤油で味を調える。
・水で戻したマロニーとお麩を入れて、１～２分煮込む。
・全体に味が馴染んだら火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、山椒をふりかけて完成。

宴会シーズン、通常メニューで使わない食材があまったりする。
そこで色々手を加えてみた。
普通に麻婆豆腐を作ることは前からあったけど
適当でもなんとかなるもんだ。