内臓・皮をとたら、包丁を使わず、三枚にして骨を除きます。
左親指を上手につかってさばくのがコツです。
さばいた鰺の片身を丸めて順番に並べます。
夏は、お魚の回りに氷をお置くと涼しさが増します。
応援感謝
写真：鰺の刺身
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