ルバーブのジャム作り

曇り、時々晴れ。
今日は一日中エアコンをかけないでいられました。
９月２１日の富士山です。



朝、ゴミ出しに行ったらご近所さんからルバーブをたくさん貰いました。
ご実家の庭にいっぱい生えているそうです。



ルバーブってちょっと太い蕗みたいな感じです。切り口を舐めると凄く酸っぱいですよ。
急いでスーパーにキビ砂糖とレモンを買いに行きました。
ルバーブ１５００ｇを洗って１～２センチの輪切りにします。



ルバーブの重さの３０～４０％のキビ砂糖を振りかけて混ぜます。



２時間ほど置くと水分が沁み出てきます。



２時間待っている間に、空き瓶を煮沸消毒します。



足元で猫のクリボーがフードをカリカリ食べています。



フレンチブルドッグの二コラは台所の近くで熟睡していました。



鍋を火にかけて沸騰してくると灰汁が出てくるので丁寧に取ります。
焦げ付きやすいので木べらでかき回しながら、弱火で煮る事１５分カレーみたいになりました。
最後にレモン１個分のしぼり汁を投入してかき混ぜて火を止めます。



瓶に詰めて出来上がりです。
爽やかな酸味がおいしいルバーブのジャムがたくさんできました。
フランスではルバーブをジャムやタルトにして良く食べます。

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