ザボン漬け

こたパパの実家は愛媛県なので　年末には　柑橘類が届きます。

まず　柚子　これがダンボール１箱（８０個くらい）　果汁を絞り　皮は全部ジャムにしました。

それから　蜜柑　今年は　２箱（２０ｋｇ）届きましたが　その前にすでに　５ｋｇの箱を２箱買っていました。

りんごは　やはり　親戚から１箱　その後５ｋｇの箱を１箱購入

（毎日果物は欠かせませんが　２人でいったいどれくらい食べるのってくらい　食べてます）

その後　文旦が１箱（１４個入り）届いたので　今年は　ぜひとも　ザボン漬けに挑戦してみようと　ネットで調べて　こちらのサイトを　参考にさせていただきました

晩白柚じゃ　ありませんが　まあ　似た様なものでしょう



なんですか？これ　



半分に切ると

白い綿のような皮がたっぷりと付いています

普通ここは　捨てる所ですが　ここを使います



さらに切って　全体を１２等分にする

外皮を　メロンの皮をとるように　薄く取る

ためしに８等分のも作ってみましたが　皮が取りにくかったです




白い皮を丁寧にむく



実と外皮と白い皮に分かれました

白い皮の部分を　２等分する（これくらいの量が食べやすい）



鍋に　水と焼きミョウバンを入れ　落し蓋をし　３０分くらい　ゆでる

お湯を捨て　水に浸す

水替えを　２～３回繰り替えし　２４時間くらい（目安）水に漬けて置く

（水の中に　苦味がでます）



焦げ付きにくい鍋（うちでは　新しいフライパンを使いましたが）に

砂糖２００ｇと水少々を入れ　火にかける

両手に挟んで　ゆっくりと水を絞った皮を入れ　煮詰める




泡が出なくなるまで　ゆっくりと煮詰める　

火から下ろし　網などの上で　乾かす




グラニュー糖をまぶして出来上がりです

初めて作ったのしては　上出来

少しだけ　苦味がありますが　とっても美味しいです。

北海道では　珍しいものなので　作る端から　お使い物に消えていきます。

文旦　残りわずか３個　もちろん　全部　作りますよ　


今度は　広島から　八朔が届きました。

二人でいったいどれだけ食べるのでしょう


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