フライパンで おやき！！！

先日　小麦粉をこねて　発酵させて　フライパンでおやきを作りました

冷凍保存しておいた　こしあんを入れたら　
美味しい　おやきの出来上がり



手間をかけただけあって　かなりの完成度・・・ふわふわ　もっちり



中身を　なすとシソの味噌・野沢菜の炒め物にしたら
さらにグ～　　超イケる～　

暑いけど　　頑張りました
涼しい部屋で　暑いお茶と・・・いただきました

なすの味噌　パンにはさんでも　ご飯でも　
栃尾名物ジャンボあぶらげに挟んでも　美味しいです
暑い時も　食欲わいちゃいます。
・・・・夏バテ知らず・・・なのだ　　痩せないわけだ～



おやきのレシピは（小ぶり１５個分）・・・・・・・・

薄力粉３００ｇ・ドライイースト３ｇ・砂糖１０ｇ
塩ひとつまみ・ぬるま湯２００ｃｃ（４０～５０度）

焼く時の水適宜



材料をこねて　ラップをかけ６０分寝かせる（２倍になる）
棒状に伸ばし１５個にカットし具を入れて　おやきの形にする
フライパンに油をひき　並べて蓋をし３０分寝かせる
＊膨らむので　くつかぬように間隔を開けて並べる
焼き色がつくまで焼き　裏返したら水をいれ蓋して　中火で蒸し焼き
水分が無くなってきたら　蓋をとり水分飛ばして仕上げる

暑さに負けない　元気のある方　挑戦してみて！

なす・ナス・茄子

７月２９日

なすを　たくさんいただきました
毎日　なすを食べてます
煮物・てんぷら・あげ浸し・炒め・マーボなす・漬物・・
何しても美味しいけど　食べても食べてもまだある。

今日は　なすのピザ風にしてみた

　　

プチトマトも　たくさん赤くなったから使おう


これは　若者向き？　
スライスしたら両面を焼き柔らかくなったら　
ピザソース・チーズ・プチトマトなどのせてチーズが溶けたら出来上がり

簡単簡単
なすは油を吸うから　油少なめで片面焼いたら　
もう片面は少し水をさして　蒸し焼きにしました　
少しでもカロリーダウン・・・だよね・・・

キャベツと塩コンブのパスタ

7月3日

今日は何だかやる気満々　お昼ご飯をちょっぴり頑張りました

友人から聞いた　キャベツと塩こんぶのパスタを作りました

キャベツをざく切りにし　塩麹で軽くしんなり炒め
　　
茹でたパスタを入れたら塩こんぶで味付け


塩麹も使っているので　塩加減に注意
パスタがもたつくようなら　茹で汁を加えたり　軽くオリーブオイルで調整する
（もっとアクセントがほしいなら　青シソの細切りをちらしてもいいかも・・）

もう1品
オリーブオイルでニンニク・ナス・ズッキーニ・玉ねぎ・お豆の水煮を炒め焼き色付ける

トマトのカット缶詰め・ケチャップ少々・コンソメ2分の1個・バジルの葉を入れ少し煮込む
塩コショウで味を調え　器に盛りとろけるチーズをのせ　オーブントースターでとろけさせる


今日は格好つけて　大皿に盛り付けてみました

付け合わせは　茹で卵・いんげん・　キュウリとラディッシュの酢漬け

出来上がり




キュウリとラディッシュの酢漬けが　すごくカリカリで好評でした　
　
ラディッシュは薄切り・キュウリは１㎝の角切り（角切りが食感がいい）
酢と砂糖（我が家では　酢と砂糖がすでに合せてあるらっきょ酢を使用　甘すぎるので酢を追加）
香り付けにフルーツ酢（マンゴー）を極小量入れました

使用したフルーツ酢は　こんな物です

冷やしトマトに　このフルーツ酢（マンゴー）を極小量かけて食べると　
トマトが桃の様な味になりま～す　是非おためしを

トマトついでに　こんなのもおすすめ
玉ねぎのみじん切りを水にさらし　よく絞り水分を切る
３杯酢に玉ねぎをいれ２～３分なじませたら　トマトにかけて食べる

よ～く冷やして・・・これからの季節におすすめですよ

外食ランチを真似て

6月17日

メニューに迷ったので　先日食べたランチを思い出し真似てみた


エビとキノコのホワイトソースご飯・・・かな
　


エビは塩コショウ・酒・醤油少々で下味をつけ　カラクリ粉をまぶし焼く
キノコ類・パプリカの味付けは　塩コショウ・白ワイン・オイスターソースで
ほうれん草は　茹でて水気を絞る　味は付けない

バターライスにホワイトソースをかけて
エビ・キノコ類・ほうれん草・赤パプリカをまわりに飾れば　出来上がり

バターライスのところ　バターがないので　マーガリンで代用香りが付けばいいので　量はごく少な目にしました

ホワイトソースは　しょっぱくならないように注意して　牛乳でとろみ加減調節

割と簡単　カラフルで　子供には好評でした

珍しく マテ貝売ってました

6月12日

珍しく　マテ貝が売っていたので買ってきました
酒蒸し・バター炒めなどが美味しいそうです

白ワインが残ってたのでワイン蒸し？にしてみました

軽く塩コショウで

殻からも　すぐ離れて食べやすい


こんな１品も・・鳥の塩麹ハム？？？とでも言いましょうか・・・

鳥の胸肉を半分の薄さにそぎ

塩麹を塗り　くるっと丸めて乾燥バジルを少々ふりかけて
　　
ラップで２重に巻き端をひねって輪ゴムでとめ
冷蔵庫で２～３時間休ませて
水から茹でてみました

沸騰したら火よわめてで７分から１０分　火を止めそのまま冷まし
その後取り出して冷蔵庫で冷やして薄切りに・・・



ラップ内に出たスープも美味しいですよ


ほんのり塩あじに　かすかなバジルの風味で　おつまみに最高でした

（茹で時間は大きさによって違うので　心配なら切って確認してみて・・・）