炊き込み炒飯と中華蒸し菓子

なんだかあっという間に梅雨に入っちゃいましたね。
もう6月！
今年も半年が過ぎてますぞ…

ありがたいことにMY教室の生徒さんも増えつつ、公私ともども？貧乏暇無しで頑張っておりまする。

仕事を一歩離れると…母の顔笑
それにしても寮長の仕事も大変ですｗｗ
学校、子ども会…いろいろ

そんな忙しい私がおすすめのレシピ…

じゃーーーーーーーーん！
以前マイブログで掲載しました茂木先生のレシピの中から、目からうろこの炒めない『炊き込み炒飯』をご紹介しましょう。
急なお客様が来てもだいじょうぶい☆
これなら炊飯器があれば、一気に100人～200人前の炒飯が作れます！

汁ものは、簡単中華スープ、そして…
中華、黒糖蒸し菓子、『マーラカオ』（鹿児島では“ふくれ菓子”っていいますね♪）
中華三昧ざます。ほほほ

では茂木先生秘伝？レシピ☆基本「椎茸入り炊き込み炒飯」

材料:4人前
●米　３合
●椎茸 ５枚
●焼き豚またはハム　50グラム
●卵　2個
●万能ネギ　30グラム

●合わせ調味料
　スープ　200cc
　水　　　280cc
　酒　20cc
　醤油　５cc
　塩　10グラム
　サラダ油　60cc

下ごしらえ
１．お米はといで笊にあげておきます。
２．合わせ調味料はあらかじめよく混ぜておきましょう。
３．椎茸、焼き豚(またはハム)を５ミリ角に切り、万能ネギはみじん切りに。
４．卵は分量外の油で炒り卵にしてください。

作りかた
１．炊飯器に米と椎茸、合わせ調味料を入れて炊きます。
２．ご飯が炊きあがったら、残りの材料を炊飯器に入れて、
　　よく混ぜあわせればできあがり。
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先生いわく、
油を多めに使って炊き込むことで、
米がぱらっとした炒飯のように仕上がるわけです。

スープは何もガラから取らなくても、
鶏ハムを作ったときのスープをとっておいてもいいですし、
最近は無添加のスープの素なども出ているようですから、
それを活用してもOK。

炊飯器で作れ、中華の技術は不要！
簡単で応用が利き、たいへん重宝するレシピでございます。

今回、わたくしは鶏ハムを作ったスープで炊き込み、残りは冷蔵庫の余ったお野菜で具沢山のスープを作りました。

ふっくら仕上がった鶏ハムに片栗粉をつけ多めの油で、ぶよぶよした皮がパリッとなるまで揚げ焼きします。
コレなら鶏皮が苦手な方も食べられるかも。
つけだれは葱とにんにく、しょうが、酢、醤油、コチュジャンの甘辛だれ。
薄く削ぎ切りにして盛り付けます。


↑～昨晩のメニュー～
スープには、もやし、キャベツ、葱、玉葱、ゴマ、小松菜…
冷蔵庫のお掃除になりますね。
そして・・・
よく子供の頃飽きるほど食べてたマーラカオ。
黒糖が入って素朴だけど、体にやさしい中華の蒸し菓子です。

(つくりやすい分量)
薄力粉　１５０ｇ
強力粉　１５０ｇ
黒砂糖（粉）　３００ｇ
重曹　大さじ１
酢　５０ｃｃ
牛乳　または水　２５０ｃｃ
卵　３個
ハチミツ　大さじ３
　
(1)　薄力粉と強力粉は合わせて、2回ほどふるっておく。
(2)　(1)の粉と黒砂糖を混ぜる。
(3)　(2)に牛乳、卵、ハチミツ、酢、重曹を入れ、よく混ぜておく。
(4)　蒸気のあがった蒸し器の中に布を敷いて、その上にペーパーを敷いて(3)を流し入れる。
(5)　強めの中火で３０～３５分蒸す。


これならお酢も手軽にとれて、体にやさしいおいしい。うほうほ？

ちなみの茂木先生のおすすめのお酢はコチラ
お酢の違いがわかります。ハイ
上等なお酢で食べる餃子は格段おいしいです☆

先日（一週間前）の炊き込み炒飯。。。
相撲部屋のような大食家の我が家です！　　・ｗ・

ごっつあんです♪
ご家庭でぜひ作ってみてください♪