魚市場セミナー「マグロ」

さて、5月18日に開講したとお伝えした
中央区民カレッジ「魚市場セミナー」

5月25日にいよいよ実習回がスタート！

実習第1回目は「マグロ」


まずはマグロについての講義です。

そして、今回ご用意いただいたマグロはなんと「生」！！

こんなに長い包丁と共にご登場いただきました。

ご用意いただいたマグロも「一丁」
縦に割った4分の1なイメージ。


これをまずブロックに。

そして、そのブロック一つずつを柵取り。






この後、実際に受講生の実習に移りましたが、
とりあえず柵取りの感動を先にお伝え…でした。

今年は毎週です！
金曜日にはまた「アジ」の実習が待っています！

ご報告もなるべく早くできるように…頑張ります。