おはようございます
市場に紫さつま芋のパープルスイートロードの新物が入荷しております
アントシアニン色素をもつさつま芋で、中は紫色をしています
入荷速報なので断面写真なくてすみません😖
紫さつま芋はあまり甘いものではないのですが、その中でもこちらの品種は、甘いほうで、蒸し芋や焼き芋にして食べることもできます
加熱しても色素が失われることがなく
綺麗な赤紫色が残ります
この綺麗な色を活かして、単純に焼き芋ではなくペースト状にして、紫色のスイートポテトや、スイーツへトッピングするなどの使い方も色が映えて綺麗かと思います
ちなみに、やはりさつま芋、収穫してすぐよりも３週間ほど寝かせたほうがおいしくなりますので、こちらの品種も、１０月以降が美味しい時期になります
なのになぜ投稿するかって？
それは季節を感じる食材だからです
飲食店でのメニューは季節を感じさせる青果を使う場合、季節を先取りする傾向があります
まだ暑いとはいえ、メニュー的には、秋メニューが出始めます
当店のインスタグラムアカウント→ @kikuya_yasai よかったらご覧ください
