最新の医学や生理学の分野で、どこまで人間や動物の
尿のpHについて研究されているのか、私は知りません。
手元の古い医学書を調べてみると、血液（尿ではなく
血液）のpHを正常に維持するメカニズムらしきことが、
次のように説明されています（大正11年発行、『内科診
療の実際』、東京・南山堂）。
「体内では、燃焼によって絶えず酸を作る。即ち蛋白質
からは硫酸、燐酸、尿酸が造られる。脂肪からは炭酸と
乳酸が造られる。乳酸は更に分解して、炭酸ガスと水と
なる。炭酸は肺から排出されるが、一部は炭酸となって
血液に酸性を呈する。含水炭素から炭酸を発生する」
「是等の酸は正常時には、貯蔵アルカリ（重炭酸塩類、
第二燐酸塩類）によって中和されて、塩類となって尿か
ら排泄される。此の貯蔵アルカリを増加するのは塩基食
（アルカリ性食品）である」
「日常、体内発生の酸（硫酸、燐酸、炭酸、塩酸）はア
ミノ酸から発生するアンモニアで中和されるが、食品中
のアルカリ成分（カリウム、ナトリウム、カルシウム等）
も亦、中和に参加する」
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