ジャム 統括

杏　信山丸　１５００g　グラ　７００～７５０
　
半分にカットして種を取る
熱湯に殺菌のために一度１分くらいつける

鍋に入れ砂糖を混ぜ手袋をはめて杏をつぶす

強火でアクを取り除き１５分くらいかな
アクが無くなったら氷水に落として確認
おおよそ出来上がってる

余りにすぎると色が悪くなる

８０ミリに８本
１５０ミリに４本

今回おまけで多く入ってたのでシロップ漬け３本作った

水２００
グラ２００でシロップを作ってアツアツにしておく

半分にした杏を１分煮てビンに詰めアツアツのシロップ注入
５個入れてシロップ入れ隙間ができるので１個入れる

１５０ミリ３本
シロップ少し残った

広口のビンにした方がいいね
ちょっと細いのは入れにくい

来年はシロップ煮ようのビンを探しておこう

脱気はしなくても真ん中ぺコンてへっこんだから大丈夫かな


桃ジャム

小さ目４個
７００gくらいあった

皮は剥いてお茶袋に入れる

グラ３５０をまぶし桃をつぶし強火で１０分

アクはそんなに出ないけど少しとって

氷水でチェック

８０ミリ６個分

ちゃんと脱気


リンゴジャム
紅玉小さ目４個（正味３６０g）
グラ１８０g

皮をむいて１センチ角
皮はお茶袋
水分が出ないので水を足した
最後はオリゴ糖で

中々リンゴは厄介だ

８０ミリ　３個分だった