ひな祭り

道明寺

５個分　

道明寺　100

鯛の切り身　５切れ

昆布

桜の花の塩漬け　１０

桜の葉 ５枚

倍量で作る‼️

お酒で湿らせた昆布に酒を振った鯛を巻き３０分

道明寺は洗ってザルにあげ水を切り１０分

出汁3／4カップと一緒にボールに入れラップして７分して蒸らす

塩少々まぶして混ぜる

これは倍量の場合には2回に分けてやる

５分割して鯛の切り身と桜の花を包んで葉を巻いて昆布を引いた蒸籠で４分むす

餡

出汁　１カップ

塩　少々

みりん　小1

酒　　小1

片栗粉　小1

ホタテとオリーブ

ホタテ(甘エビ)

オリーブ　黒　緑

菜の花

オリーブオイル　大1

ニンニクすりおろし　小　1/4

塩　小 1/4

タコ酢

タコときゅうりの塩もみしたものと菜の花の花をを簡単酢であえる

菜の花の辛子和え

胡麻豆腐にそら豆といくらと桜の花の塩漬け乗せ

えびしんじょう

エビ　２３０g 

はんぺん　1／2枚　約５０

⭕️酒 小1

⭕️生姜のおろし汁 小1

⭕️片栗粉　大1

ぶぶあられ　１００g

エビとはんぺんをフープロで混ぜる

⭕️も入れて混ぜる

手に水をつけて丸める　１６個できた

ぶぶあられをまぶして１７０度で挙げる

５０gは粗めに刻んでも良いかも

全部フープロならザクザク感が残る程度

さつま揚げになってしまうからね

コレにはトマトの簡単酢漬け入れたけど塩辛にすればよかった

あとはウニのポン酢ジュレ乗せ

茶碗蒸し

ビーツでピンクにしたポテトサラダ

煮物　セレベス芋とにんじんとインゲンと干し椎茸

ステーキ

ジャガイモの丸焼き←今回作らなかった

ちらし寿司

はまぐりのお吸い物　

デザートはケーキにしたけど

苺をガーとしてゆで小豆乗せて苺スライスとミントを乗せたのと桜餅も良かったな

コレ

おもてなしでいただいたもの

玉ねぎスープ

新玉ねぎ　４個

ベーコン　４枚

コンソメ　４個

水　　　　１ℓ

オリーブ油　大1

ベーコンをオリーブ油で炒め玉ねぎと水とコンソメとローリエを入れコトコト９０分くらい煮る

大晦日

かずのこは数日前に

黒豆は昨日つけて置いて

昆布巻きの昆布も昨日下準備

朝から作り始め

鴨解凍

のしどり作り

オーブンに入れて

ローストビーフ作り

栗きんとんのお芋準備

解凍した鴨をじっくりと焼いて血抜きして漬け汁につけておく

伊達巻の準備

今回はロールケーキの天２７センチで焼いてみた

少し大きすぎたて薄くて焦げた部分もあったから次回は２５センチで良いかも

卵は常温にしておく

山芋　　　３０g

はんぺん　３０g

卵　　　　５個

砂糖　　　大5

みりん　　大1

酒　　　　大1

薄口醤油　小さじ1/2

フープロで順番にガー

卵は一つづつ入れてガー

オーブンシートを引いた型に泡が消えないうちに

２００度で１０分

１８０度で１０分

１６０度上段で１５分←保存用スクエア型

栗きんとん

さつまいも　　450g

グラニュー糖　100g

水飴　　　　　60g

茹で汁           100g

クチナシ　　　２個

さつまいもは皮を剥き水につける

茹で汁にクチナシを入れて柔らかくなるまで煮る

材料全てフープロに入れる滑らかになるまで混ぜ栗の甘露煮を混ぜて出来上がり✌️

ここで実家に両親迎え

杏

３００g

グラニュー糖　２００〜３００

ひたひたの水で柔らかくなるまで煮たらグラニュー糖加えて少しトロンとしたら終了

カブの甘酢漬け

2センチ角にして割り箸置いて✌️

苺大福

６個分

イチゴ　　６粒

こしあん  180グラム

白玉粉　　１００g

砂糖　　　　３０g

水           １２５g

作り方

①  こしあんは30グラムずつ６個丸めておく

② 苺をこしあんで包む

　イチゴのさきっちょを残しておくとうっすらイチゴが見えて可愛い

③白玉と砂糖を耐熱ボールに入れて混ぜる

④ お水を少しずつ入れてよく混ぜる

⑤ ふんわりラップをして600ワットのレンジで2分半

⑥ しっかり混ぜた後もう一度600ワットで45秒

実際には600ワット1分2回600ワット30秒1回が良いかも

⑦  しっかりとした求肥ができたら片栗粉を引いたバットの上に出し上にも片栗粉をまぶし6等分する

⑧  求肥を少し伸ばして餡にかぶせお尻を対角線状につまんで４カ所を閉じ形を整える

出来上がり✌️

うっすら苺可愛い💕

イカ飯

今までで1番美味しいと言われたのでレシピ控えておかないと💦

✳️ もち米は前日に水につけておく

✳️ スルメイカは皮を剥く

材料

スルメイカ　3杯　　皮を剥く

もち米　　1合半　　前日に水につける

人参　　　５センチ　みじん切り

インゲン　3本　　  輪切り

酒・みりん・醤油　各大さじ１.5杯

煮汁

水　　400cc

和風だし　8g

酒      100g

みりん　50g

醤油　　50g

砂糖　　30g

作り方

① フライパンに油を入れ人参とインゲンを炒めもち米を入れ少し炒める

調味料を入れる

② イカに①を詰める　←7〜8分目

　爪楊枝で閉じる

③ 鍋に煮汁とイカを入れ沸騰したら中火で落とし蓋をして20分弱火にして１０分蒸らし１０分

✳️ 途中煮汁確認

　

✳️ もち米余ったらラップに包んで一緒に煮る

出来上がり確認できるから便利

牛タンと小松菜の煮浸しの付け合わせ

イチゴムース🍓

イチゴムース🍓

ピンクのsweetsってだけで可愛い💕



生クリームが残ってたので３個分

生クリームとイチゴで２００gにしたかったので

イチゴが多いとピンク強い

生クリーム　　８０g
イチゴ 　１２０g
グラニュー糖　３０g
レモン汁 　５g
ゼラチン 　５g
少ないからイチゴとグラニュー糖とレモン汁をフープロの小さいのでガーッて

生クリーム大さじ１くらいとふやかしたゼラチンをレンチン←10秒くらいかな溶けるまで
滑らかになったイチゴに入れて少しガーッ

８分立ての生クリームと合わせて型に入れて冷やす

あー😫
飾りの生クリーム残してないから新しいパック開けたからまた明日何か考えないと💦

栗の種類

今回銀寄せに出会えなくて💦

いの五

国見も良いらしいけど収穫時期によるらしいな

私のはイマイチだった

ジャム 統括

杏　信山丸　１５００g　グラ　７００～７５０
　
半分にカットして種を取る
熱湯に殺菌のために一度１分くらいつける

鍋に入れ砂糖を混ぜ手袋をはめて杏をつぶす

強火でアクを取り除き１５分くらいかな
アクが無くなったら氷水に落として確認
おおよそ出来上がってる

余りにすぎると色が悪くなる

８０ミリに８本
１５０ミリに４本

今回おまけで多く入ってたのでシロップ漬け３本作った

水２００
グラ２００でシロップを作ってアツアツにしておく

半分にした杏を１分煮てビンに詰めアツアツのシロップ注入
５個入れてシロップ入れ隙間ができるので１個入れる

１５０ミリ３本
シロップ少し残った

広口のビンにした方がいいね
ちょっと細いのは入れにくい

来年はシロップ煮ようのビンを探しておこう

脱気はしなくても真ん中ぺコンてへっこんだから大丈夫かな


桃ジャム

小さ目４個
７００gくらいあった

皮は剥いてお茶袋に入れる

グラ３５０をまぶし桃をつぶし強火で１０分

アクはそんなに出ないけど少しとって

氷水でチェック

８０ミリ６個分

ちゃんと脱気


リンゴジャム
紅玉小さ目４個（正味３６０g）
グラ１８０g

皮をむいて１センチ角
皮はお茶袋
水分が出ないので水を足した
最後はオリゴ糖で

中々リンゴは厄介だ

８０ミリ　３個分だった

水羊羹

１３．５ｘ６の丸型

水　　５００ｍｌ
粉寒天　４g

砂糖　大さじ４
こしあん　３００g 〜(４００g)

鍋に水と寒天をいれにこぼれないくらいの火加減で沸騰してから２分

火を止め砂糖を入れとかしこしあんを入れ溶かす

きちんと解けたら型に入れ冷水で冷ます
常温でも可

寒天はちゃんと沸騰させておけば常温で固まります

１日早いけど明日息子が都合悪いから本日８８歳の誕生日祝い前夜祭

藍屋だけど喜んでました！

すもも 大石早生

ジャムの覚書

スーパーで購入した大石早生

３パック
１５００ｇ

80ml　　ちびビン７本（８本のつもりがまちがえてた）
150ml　　４本

しばらく追熟
黒くなるまでは待たない方が綺麗な赤になる

砂糖はグラニュー糖７００ｇ

ざっと水で洗って半分くらいにしてホーローの鍋に入れ砂糖の半分を振りかける

すぐに水分出てくるから少し混ぜて火にかける

中火

たぷたぷの水分があるので焦げることはないと思うけどアクを取ながら少し注意

アクをとり種も取り除いたら残りの砂糖を入れそこから２０分

蓋をする？

こげないようにここからはなべ底を気にしながらゴムべらで混ぜる

砂糖をしっかり溶かす

氷水に垂らして散らなければＯＫだけどなかなかこの見極め難しいなぁ