慎吾おめでとう～～４０

前々から作ってみたかったギミックケーキでお祝い

切ったときの快感～～～

久々ディズニー

午前中シフォンのレッスン

ハニーのご飯食べさせて様子見たらおとなしく寝てるので車でディズニー

友人親子と娘が行ってたので少しだけ

ホライズンに友達親子が予約してあったのに４人はだめだって

なので私と友人が入っていいって

え～～

って思ったけど

楽しませてもらっちゃいました

久々楽しかった～～～

少しグリーティングしてから帰ってきました

ハニーはぐっすり寝てました(^^)v

147 チーズマフィン

濃厚チーズマフィン

めちゃくちゃ美味しい

ハニーの調子が悪いから
デモだけ見て帰るつもりだったけど一緒に作ってしまえばよいって

一緒に作らせてもらいました

ヤバいウマウマ～～～

いちごムース

両親と歌舞伎なのでお夕飯の準備とデザート

イチゴムース
右近さんと息子さんの襲名

超可愛い～～～

千秋楽
楽しかった

焼き菓子応用 ③ スフレチーズケーキ

濃厚～～
綺麗に焼けました(^^)v

鏡開き

鏡開き～～
おもちぷく～～～ってかわいいｗｗｗ

朝ご飯

朝ごはん

りんごジャム

紅玉 正味４８０
水 85ml りんごの１７%
砂糖１４４g ３０%
レモン汁 大さじ2

皮はむいて実はイチョウ切り
皮はお茶パックに入れるかガーゼで包む
りんごと水と皮とレモン汁を入れてりんごが柔らかくなるまで中火
砂糖の半分を入れ煮る
途中皮の袋を絞り砂糖の残りを入れとろみがつくまで煮る
熱いうちに煮沸した瓶に入れて蓋をして逆さまにしておく

七草粥

七草粥

ガレットデロア

ガレット・デ・ロワの由来は古くエピファニー（公現祭）のお祝いのため。1月になると、フランス各地で作られる伝統菓子になります。

エピファニーのお祭りは3人の賢者（王様）が、東方の国からプレゼントを携えて、ベツレヘムの生まれたばかりのキリストを拝しに行ったことの象徴のため王冠が付くと言われています。そして、中には、フェーブ（空豆の意味がありますが、陶器などで作った小さなプレゼント）を入れて、切り分けられて当たった人が、その年の王様、王妃様となるという面白い慣習でその日は王様として君臨出来るというわけです。
１年はラッキーなのですが、翌年にはガレット・デ・ロワを買って他の人たちにふるまうことが課せられるというようなルールがあります。


覚書レシピ

クレーム・ダマンド

1 ボウルに柔らかいバターを入れて、よく練る。

2 これに砂糖、卵の順に加え、よく混ぜ合わせる。卵を入れると分離しますが、大丈夫です。卵は室温において温かいと分離しにくくなります。

3　続けて、アーモンドパウダー加えて混ぜる。

4 使うまで、ふたをした容器に入れて冷蔵庫に保管しておく。

ガレット・デ・ロワの組み立て方

1 市販の生地をそのまま伸ばさず使う

2 直径１６cmとそれよりもやや大きめ（16cm程度）の丸型のセルクルなどを使いナイフで切り取る。
そのまま使わない生地だけを取り除く。
使う生地は動かさない（同じ方向に使う生地が向いていることが、コツ）

3 クッキングペーパーを敷いた天板に直径１６cmの生地を乗せ　　る。卵液（卵黄に少量の水を混ぜて作ったもの）を縁に刷毛で塗る。

4 作っておいたクレーム・ダマンドを丸口金を付けた絞り袋に入れてグルグルと円形に絞り出し、それを上3段まで重ねる。
　　そのまままとめておいても大丈夫
パレットナイフで、きれいに形を整え、入れるのならフェーブを埋　　め込む。

5 フェーブの上にパレットナイフで、クレーム・ダマンドをなでつける。

6 次に下の生地よりもやや大きめに切った生地をそのままそろりと持ち上げて90度回転させてから下の生地に乗せる。

7 クリームの入った部分に空気が入らないように、両端の生地をうまく貼りあわせて行く。

8 クリームの部分の境目をよく手で押さえて密着性をよくすることが、中のクリームが焼成の時に流れ出さないコツです。この大きさの丸型の容器などで軽く生地を押さえて、よく密着させるとよいです。

9 卵液を2度塗り（塗るたびに冷蔵庫で10分ほど冷やす）する。面の生地を貼りあわせた部分に卵液が垂れないように気を付けること。

10 190℃でオーブンに予熱を入れておく。

11 空気穴をガレットのてっぺんに開ける。

12 ナイフの背の部分の先端を使って、模様を付けて行く。いんなパターンがありますが、写真のように流線状に入れるのもひとつで。
生地を完全に下まで切らないように気を付けること。そこからクリームが焼いているときに漏れる原因となります。

13 縁の部分をさらにもう１度、上下の生地が密着するように指先で押さえて行き、それからナイフの先で縁の側面に切れ込みを入れ上の生地の部分をクルリと上にひねって持ち上げて行く。
切り込みを入れる間隔は、約8mm程度。



１４ 温めておいたオーブンに入れて、このまま40分程度、きれいなしっかりとしたきつね色になるまで、焼き上げる。

１５ このグラニュー糖と水50gで同割シロップを小鍋で沸騰させて作る
１６まだ温かいガレットの表面に同割シロップを2回ほど、しっかりとハケで塗る。



　

　

このレシピの材料

数量：《直径１６ｃｍのガレット約１台分》

クレーム・ダマンド

無塩バター（柔らかくしておく） … 50g

粉糖 … 50g

卵やや小さめ … ５０グラム

アーモンドパウダー（ふるっておく） … 50g





パイ生地

冷凍パイ生地 … 正方形2枚