あなたは「バリラ派」？「ディチェコ派」？

パスタメーカー、ほんとにたくさんあるよね。
で、よくみかけるのは「バリラ」か「ディチェコ」じゃないですか？



この２つ、作られる段階で、ちょっと違いがあるんですね。

うどんや蕎麦と違って、これらは圧力をかけて“うにゅ～”って穴から押し出してるんですね。

この押し出される時通る穴が、「ブロンズ製」か「テフロン製」かの違いなんですが。
「ブロンズ製」は穴を通るときの摩擦が大きいので、パスタの表面がざらざらになる
んですね。
なので、ソースの絡みは良いと。

「テフロン製」はご想像通り、パスタの表面はツルツルで滑らか。

ほかにもいろいろ違いがあるみたいです。

ちなみに、「ディチェコ」はブロンズ製、「バリラ」はテフロン製。

でもね、そんなに違う？
って思いません？

私は、それを確かめてみたくてね。
同じ太さの「バリラ」と「ディチェコ」を、同じように茹でてみましたよ。
鍋もフライパンも２つずつ使って、何の味にしたか忘れたけど、食べ比べてみました。

確かに「バリラ」はツルツルしてて、「ディチェコ」はバリラに比べると表面がザラついてました。

あいまいな個人的感覚ですが、「バリラ」はパンチがあって、元気な時に食べたい感じ、
「ディチェコ」は優しい感じで、疲れてても食べられるな、と思った。
以来、「ディチェコ」の出番が多いです。（って、疲れてるんか）

そんな違いを感じつつ、使い分けるのも面白いですね。