うちの梅干しは、まったく減塩じゃないので
漬けた翌日には梅酢が上がってきた。
毎日カビチェックをかかさず
直売所で赤紫蘇が並ぶのを待っているところ。
塩分濃い目だから、カビの方が逃げていくかな。。。
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うちの梅干しは、まったく減塩じゃないので
漬けた翌日には梅酢が上がってきた。
毎日カビチェックをかかさず
直売所で赤紫蘇が並ぶのを待っているところ。
塩分濃い目だから、カビの方が逃げていくかな。。。
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うちの梅干しは、まったく減塩じゃないので
漬けた翌日には梅酢が上がってきた。
毎日カビチェックをかかさず
直売所で赤紫蘇が並ぶのを待っているところ。
塩分濃い目だから、カビの方が逃げていくかな。。。
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今は減塩なんてのが主流ですけど、昔ながらの酸っぱくてしょっぱい梅干しが好きです。
祖母の梅干しは、とろとろで柔らかいんですが、とにかく酸っぱいです。
でも、その梅も大きなカメに申年の年に漬けたものなんですが、だんだん少なくなってきて・・・
ちょっとさみしいです・・
市販の梅干しは、梅と塩と紫蘇だけというのが少なくて
ほとんど添加物入りですよね。
お婆様の梅干しが残り少なくて胸キュンです。。。
どんなに欲しくても、お婆様が漬けたものは
限りがあるのですね。
青梅と一緒にパックの赤紫蘇を注文してしまいました～
超手抜きです。
そういう訳で、ついに昨日投入
塩分の調整が完全じゃないので、
なんだか今年はしょっぱくなりそうです。
今年は赤紫蘇の出来がよろしくないようで
どこも売り切れでした。
今日やっと２束getです、買えるまでハラハラしました。
うちのも相当しょっぱいので
１粒を数回に分けておむすびなどに入れています。
ほとんど練り梅状態ですね。。。
赤じそも葉っぱ系ですから、いろいろな意味で品薄なんですね。
手に入ってよかったですね。
塩はほんとは減塩するべきなんですが、
やはり「保存食」ということと、
途中でカビないことが大事なので、仕方ないですね～
青紫蘇もイマイチ不作みたいです。
この日照りで土もカリカリに乾いていて
植物たちは試練ですね。
常温で何年も置いておけるなんて
梅干しってほんとすごいですよね！尊敬します