仕込19号 普通酒 19日目

仕込19号　普通酒の19日目の様子です。








もろみの完成となりましたので、醸造アルコールを添加して仕上げます。







アルコール添加後



今季最後の普通酒の完成となりました。
成分的には目標通りに仕上がりました。
明日の上槽となります。

仕込18号 飯山の特別純米 24・25日目

仕込18号　飯山の特別純米の24日目と25日目の様子です。






24日目






25日目


元気に発酵し続けています。

仕込16号 木島平の特別純米 31・32日目

仕込16号　木島平の特別純米の31日目と32日目の様子です。






31日目






32日目



発酵の最終段階に入りました。
上槽まであと3日です。

仕込12号 純米大吟醸 45日目・上槽

仕込12号　純米大吟醸の45日目・上槽の様子です。







予定よりかなり遅れての上槽となりました。
45日の発酵期間をとった分、非常に落ち着いた味わいの酒になりました。