このブログで何回か朝霧高原の「岡村牧場」の「岡村牛」のお話をしていますが、
「サーロインステーキ」や「フランク」、「かいのみ」など正肉しかご紹介してませんが、
実は「岡村牧場」ではホルモン系のお肉も販売しています。
今日はその「ホルモン」系のお肉のご紹介。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/30/7cfa01f4a7bce612b1ff01afcb0fc30d.jpg)
「シマチョウ」です。
凄いのは、このシマチョウですがノーカット版です!
このなかに2枚入ってましたが、1枚がでかいでかい!(笑)
よく切れる包丁が無いと苦戦します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/64/03e0cf02d96f87bca8ade0a0907ce998.jpg)
まず、ボールの中に「シマチョウ」を入れて、塩でもみます。
その後、沸騰した鍋に酒を少々入れて、「シマチョウ」軽く茹で、臭みを取ります。
そして、電メス(モノポーラ)じゃなく(笑)てよく切れる包丁かハサミでカットします。
火を通す前にカットしようとすると、結構大変かもです。
かなり歯ごたえがありますので、ほんとに小さく細かくカットが良いかと。
そして、フライパンでガーリックとオリーブオイルで炒めます。少し青ネギも足して塩コショウもね。
するとこんな感じに!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/f1/76aeb180b365e39d3c7ce4ae8a49ecfe.jpg)
噛めば噛むほど味が出る、とっても美味しい「シマチョウ」の炒め物の出来上がり。
臭みは一切なく、ほんとここ「岡村牧場」の「岡村牛」の「シマチョウ」お勧めです!旨い!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/cf/22971239b12b6a2879516f2382d5a563.jpg)
今度は是非「マルチョウ」も購入してみたい。
「マルチョウ」もノーカット版らしいので、これこそモノポーラとクーパーが必要かも?!(笑)
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