先日訪問した焼肉屋さんで、これは旨い!と感じたメニューがこちら。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/b2/148507e3a725f36a43e97c859485f191.jpg)
「牛スジの塩煮込み」
これがめちゃくちゃ旨かった!
なので、自宅で再現してみた。
まずは牛スジ肉を用意。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/e5/10304d37d88635ca45ea6a09458ab51c.jpg)
圧力鍋で牛スジを柔らかくするのですが、その前に肉の臭みや余分な脂分を落とすために、ボイルします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/be/ce12de085a13c51950fdcb18a565ff13.jpg)
ボイルしてると灰汁がたくさん出るので、それを丁寧にすくい取ります。
灰汁が取れたら、ざるに上げ、水で余分な脂分を洗い流します。
そして、一口大にカットします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/41/441b59ea1bd2a1ac976866ddd62c6d93.jpg)
そして、圧力鍋に牛スジを入れて、生姜スライス、酒、水と一緒に圧力を掛けます。
圧力を掛けた後、こんにゃく、さらに酒、塩、ニンニク等をいれて、少し煮込みます。
味の濃さを確認して最後に醤油を入れて出来上がり。
でも半日もしくは1日は置いた方が牛スジに塩が入ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/9c/e636a4dd0b831cb00e566bd0a21f3c11.jpg)
今回は1日置いてからいただきましたが、お店でいただいた物とほぼ同じ味が再現できました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/ca/7510b8b08ce368beb34c555acc0be08d.jpg)
食べる時に、ネギ、七味唐辛子等を振っていただきます。
ご飯のおかずにもなるし、酒の肴にもなり、残ったスープにご飯を入れてクッパ風でいただく事もでき、大満足の逸品となりました。
これは、いけますぞ~!(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/b2/148507e3a725f36a43e97c859485f191.jpg)
「牛スジの塩煮込み」
これがめちゃくちゃ旨かった!
なので、自宅で再現してみた。
まずは牛スジ肉を用意。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/e5/10304d37d88635ca45ea6a09458ab51c.jpg)
圧力鍋で牛スジを柔らかくするのですが、その前に肉の臭みや余分な脂分を落とすために、ボイルします。
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ボイルしてると灰汁がたくさん出るので、それを丁寧にすくい取ります。
灰汁が取れたら、ざるに上げ、水で余分な脂分を洗い流します。
そして、一口大にカットします。
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そして、圧力鍋に牛スジを入れて、生姜スライス、酒、水と一緒に圧力を掛けます。
圧力を掛けた後、こんにゃく、さらに酒、塩、ニンニク等をいれて、少し煮込みます。
味の濃さを確認して最後に醤油を入れて出来上がり。
でも半日もしくは1日は置いた方が牛スジに塩が入ります。
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今回は1日置いてからいただきましたが、お店でいただいた物とほぼ同じ味が再現できました。
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食べる時に、ネギ、七味唐辛子等を振っていただきます。
ご飯のおかずにもなるし、酒の肴にもなり、残ったスープにご飯を入れてクッパ風でいただく事もでき、大満足の逸品となりました。
これは、いけますぞ~!(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/f1/b7e4a721c016173c40e861e4a4bd1564.jpg)