我が家では、ポークソテーはバター・醤油・ウイスキーソースでよく作ります。
豚肉とウイスキーは結構合うんですよ。と主人に習いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/de/4f32d16420259c744d9b82fe95948778.jpg)
スーパーなどで特売で売っている豚のブロック肉を、どうやって美味しく食べようか・・ということで、この方法に辿り着きました。
ブロック肉をスライスして、塩・コショウで下味をつけて小麦粉をまぶし30分ほどおく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/34/935a75ee63c4f4ae1f15cbf79cef66e5.jpg)
フライパンはテフロン加工が使いやすいけど、ここはしっかり火の通せる鉄のフライパンで・・
サラダオイルでフライパンを熱々に熱してお肉を焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/a9/7dd130f83f6b8a9dfd7b2672c79f823b.jpg)
肉に火が通った所で、バターと醤油を入れてからませる。
ここがポイントで、バターと醤油を手早くかき混ぜないと乳化しません。
乳化していないとバターと醤油が分離したままで、ただ脂っこいだけの失敗作になります。
ウイスキー(大1から2ぐらい)を入れてフランべする。
これも、バター・醤油と馴染むように手早く。
この辺も主人に習いました。
(写真はフランべの炎が消えてしまった後)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/71/9d51e63d8e48ed696c181aeb8a77cf62.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/ec/390c91286dc8a2f6e31b487dccc0c1d2.jpg)
つけあわせのもやしソテーとともに・・
スープはニンニク入りにしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d0/a39181aa98932cf484b9a57fe1c5caea.jpg)
多めのオリーブオイルに刻んだニンニク(3かけ)を入れ、弱火でゆっくりと香りを出す。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/2e/9401af6898ff5b4bbbf90ac254eeff06.jpg)
ニンニクがきつね色になったら刻んだ玉ねぎを入れ、炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/ff/e6e24bd68af0cff31b2548f16f5b84bb.jpg)
玉ねぎが透明になってきたところで、チキンスープを入れ、
あり合わせの野菜を入れる。今回は、ニンジン・長芋・トマトを入れました。
暫く煮た後塩・胡椒で調味する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/e2/18cde4524608736e23b6bb6598ef483f.jpg)
長いもは賽の目に切りました。
こうするとスープにした時に長芋のホクホクとした食感が得られます。
豚肉とウイスキーは結構合うんですよ。と主人に習いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/de/4f32d16420259c744d9b82fe95948778.jpg)
スーパーなどで特売で売っている豚のブロック肉を、どうやって美味しく食べようか・・ということで、この方法に辿り着きました。
ブロック肉をスライスして、塩・コショウで下味をつけて小麦粉をまぶし30分ほどおく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/34/935a75ee63c4f4ae1f15cbf79cef66e5.jpg)
フライパンはテフロン加工が使いやすいけど、ここはしっかり火の通せる鉄のフライパンで・・
サラダオイルでフライパンを熱々に熱してお肉を焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/a9/7dd130f83f6b8a9dfd7b2672c79f823b.jpg)
肉に火が通った所で、バターと醤油を入れてからませる。
ここがポイントで、バターと醤油を手早くかき混ぜないと乳化しません。
乳化していないとバターと醤油が分離したままで、ただ脂っこいだけの失敗作になります。
ウイスキー(大1から2ぐらい)を入れてフランべする。
これも、バター・醤油と馴染むように手早く。
この辺も主人に習いました。
(写真はフランべの炎が消えてしまった後)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/71/9d51e63d8e48ed696c181aeb8a77cf62.jpg)
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つけあわせのもやしソテーとともに・・
スープはニンニク入りにしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d0/a39181aa98932cf484b9a57fe1c5caea.jpg)
多めのオリーブオイルに刻んだニンニク(3かけ)を入れ、弱火でゆっくりと香りを出す。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/2e/9401af6898ff5b4bbbf90ac254eeff06.jpg)
ニンニクがきつね色になったら刻んだ玉ねぎを入れ、炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/ff/e6e24bd68af0cff31b2548f16f5b84bb.jpg)
玉ねぎが透明になってきたところで、チキンスープを入れ、
あり合わせの野菜を入れる。今回は、ニンジン・長芋・トマトを入れました。
暫く煮た後塩・胡椒で調味する。
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長いもは賽の目に切りました。
こうするとスープにした時に長芋のホクホクとした食感が得られます。