敗因

昨日ｓｗｅｅｔｓにＵＰしたマフィン。
初めて作ったときは本当に美味しくて感動だったのに、２回目以降は
どうもイマイチ・・・
なんだか甘味も足りないし、しっとり感が全然ない。
なんでだろ～～？？とずっと不思議に思っていたんだけど、今日始めて
原因に気づいた！
私・・・上白糖で作るところを２回目からはグラニュー糖で作ってたんだ！
たぶんコレが敗因だと思う。いや、絶対に。

そういや、レシピ本にも上白糖とグラニュー糖の使い分け方が書いてあった。

しっとりとこくのある甘味の上白糖。
くせのないあっさりとした甘味のグラニュー糖。
上白糖を使うと、生地にしっとり感が増す。
油脂や糖度のある材料を混ぜる生地にはグラニュー糖を使う。

こんなん一応目を通してたけど、「砂糖なんてどれ使っても大差ないやろー」
と、軽くスルーしてたわ・・・＾＾；
まさかこんなにも仕上がりの甘さや食感に違いがあるとは・・・あなどれん。
これはもう１度同じレシピで作り直してみなきゃ！
それで敗因がこれでないとしたら、もうわからんわ～～～