自家製パスタ＆ラグーソース

久しぶりに自分でパスタを打ってみました。
ってか家のデュラム・セモリナの粉が賞味期限が近付いていたので、そろそろ使わな！！
ということであります。
パスタの打ち方は、細かい写真などがないと解りづらいと思うので、ラグーソースの作り方を行きましょう。


★★材料★★
　牛豚の合挽き肉・・・・・・200g
　赤ワイン・・・・・・・・・100ml
　玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
　にんじん・・・・・・・・・1/2本
　トマト缶・・・・・・・・・1缶(200mlのやつ)
　ニンニク・・・・・・・・・1かけ
　鷹の爪・・・・・・・・・・1本（種を抜いておく）
　オリーブオイル・・・・・・大さじ4
　塩・・・・・・・・・・・・適量
　胡椒・・・・・・・・・・・適量
　ナツメグ・セージなど・・・お好みで
　
★★作り方★★
　1．玉ねぎ、にんじん、ニンニクはみじん切りにしておく
　2．オリーブオイルを引いたフライパンで鷹の爪を炒めて香りを出す
　3．鷹の爪を取り出し、玉ねぎ、ニンジン加えてじっくり炒める
　4．ひき肉も加えて、ひき肉に焼き色がついたら、トマトと赤ワインを加えて煮詰める
　5．塩、胡椒、各種スパイスで味付けして、しばらく味を馴染ませたら出来上がり！

★★ポイント★★
手順を見ていただくと解るんですけど、意外と煮込み料理なんですよね。
味の決め手はワインとトマトで、トマトが多いとお子様向け、ワインを増やすと大人の味になります。
ひき肉ですけど、できれば粗引きのひき肉があれば、または固まりにくを買ってきて自宅で細切れにするかすると、肉の歯ごたえを残した仕上がりになりますぜ！
ナツメグやセージなどのハーブ類ですが、このほか煮込む際にはローレル、トマトに対してオレガノがあればさらに良いと思われます。

ソースをパスタと絡める時は、熱したフライパンにパスタの煮汁を加え、そこに必要量のラグーソースを、茹で上がったパスタを入れたら、軽く水分を飛ばす程度に絡めてから盛りつけてください。
パスタは幅広のものか、太めのものが合います。そしてトッピングに粉チーズは必須ですな。
好みでバジルのみじん切りなども加えてください。
機会がありましたら、今度自家製パスタの方も。


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