ふろふき大根や田楽に使うとおいしいです

　　　　　　　　沢山ゆずをもらいました。

　　　　　　　　昨年ゆず味噌を作ると、おいしかったので今年も

　　　　　　　　作りました。

　　　　　　　　１　ゆず５個は良く洗い皮と実に分けます。

　　　　　　　　２　実を搾り果汁をとります。

　　　　　　　　３　皮は千きりにして良く湯がき、冷水に取り

　　　　　　　　　　ザルに揚げます。（私はみじん切りにします）

　　　　　　　　４　味噌５００ｇ・みりん５０cc・酒５０cc・砂糖２５０ｇ

　　　　　　　　　　ですが、砂糖は2/3を入れます。

　　　　　　　　５　弱火で混ぜ合わせて煮詰めます。此の時に味を見ながら

　　　　　　　　　　残りの砂糖と果汁を加えます。あまり煮詰めると

　　　　　　　　　　冷めると固くなるので、程ほどにが良いです。

　　　　　　　　ふろふき大根・豆腐やなすびを厚さ１cmほどに切って

　　　　　　　　油を引いて焼き、ゆず味噌をつけて食べるとおいしいです。

　　　　　　　　冷蔵庫で長期保存が出来ます。