綺麗に脂ののったモチモチの鰹を仕入れました
皮目を炙って結晶塩で塩タタキ風に!
トロの部分をタタキに!薬味とポン酢で
ワサビ醤油でお造りに!
三種盛りでおだしします。
もう一品は
フライパンでさっと燻製バターをつかって超レアにソテーします。
そのままポン酢をいれ濃度のある燻製バターのポンズソースをつくります。
焼き野菜と一緒に盛りつけ
洋風タタキです。
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