キッチン機材の搬入が終わりました
今日はいよいよ保健所の施設検査です。
基準に適合していることを確認後、二 . 三日後に営業許可書を頂けるとのことです。
各社の取り扱い商品を考えているとテレビから
「雪に耐えて梅花麗し」と言う言葉が聞こえてきました、調べてみると西郷隆盛が詠んだうたの一節で「耐雪梅花麗」梅の花は、寒い冬を耐え忍ぶことで、春になれば一番麗しく咲くと言う意味でした。
苦しまずして栄光なしの考え方です。
これからどんないろんな出逢いや、経験が出来るか楽しみです、店と共に成長出来ればと思います。
二つ隣の「和洋遊膳 中村」 さんに御挨拶をかねて行ってきました
ミシュラン１つ星は伊達じゃない！
以前うかがったことはありますが改めて素敵なお店です
お料理と話に夢中で途中からは写真を撮るのを忘れてしまいました(^-^)ゝ゛
個室のお席で中村さんとは喋れなかったのが残念でしたが、いろいろ勉強させていただきました。
こんな名店と一緒に仕事ができるのはとても光栄です(^^)
昨日はお世話になった、大好きなお店「そむりえ亭」最後の出勤でした。 
三年前に初めてのお客さんとしてお会いしてから直ぐにオーナー樋口さんのファンになり、サービスやマリアージュの楽しさを教えていただきました。 正に 1 ＋ 1 ＝ 4 のお客さんを楽しませるお店です
そしてご縁があり11月からの短い間で、しかも近くで同じ商売をはじめるにもかかわらず沢山の経験をさせていただきました
オーナーの心の広さと無償の愛を感じ感謝でいっぱいです(^^)
今日は朝から塗装の打合せです。
一級塗装師の仕事を初めて拝見しました。
色見本だけで選ぶのではなく、何種類もあるペイントのなかから調合して好みの色を作り決めていくという仕事の流れです。
カンで色を作っていく正に職人技です！
完成まで後一週間です。
どんなお店か紹介をしようと思います
☆場所
大阪市中央区(なんば)西心斎橋2-3-22
御堂筋沿いの韓国総領事館(いつも警察の方が立っています)交差点を曲がってミニストップの向かいの細い路地を入った三番目の店でっす。
地下鉄御堂筋線 なんば駅出口 25番より徒歩４分
心斎橋駅出口 7番より徒歩５分
南海電車難波駅 一階北出口より 徒歩９分
☆営業時間
夕５時半～深夜3時
今のところ不定休です。
二ヶ月ほど営業した後に決めようとおもいます。とりあえずは休みません。
☆店内
一階 カウンター 11席です。
トイレは二階
ちなみに二階はとりあえずは営業しませんが二期工事を計画しています。
☆コンセプト
居酒屋以上に割烹未満で、遅い時間はbarづかいでも楽しめる親しみやすい隠れ家的なお店
☆料理
基本的には和食です、ですが所々「洋」のテーストをいれます。
(おすすめコース)を前菜からデザートまで 5,000円より
(アラカルト)基本はワンオーダを二人前にお分けして提供します、メニューから前菜からメインまで４、５品お選びいただき〆の一品やデザートを召し上がって丁度の量だと思います。
四名様以上になるとコースでお任せいただくことになります。
食べたい物や8,000円を超えるコースはご相談ください。
☆飲み物
琥珀エビス
グラスワイン 12種類 500円～
日本酒 六種類 500円～
など
選んでいただいた料理に合うお酒を提案できればと思います、気軽に声をかけていただければ幸いです。
こんな感じでやっていこうと思います。