**ガストロノミー ジョエル・ロブション**
今年も三ッ星獲得![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
思う日になかなか予約が取れなかったのですが
ミシュラン2009年版が出る前になんとか都合をつけて,
ようやく伺うことが出来ました。
恵比寿ガーデンプレイス内のひときわ目を引く外観
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/e9/8fd7a05556468c6b392ac01575b64659.jpg)
エントランスから螺旋階段で2Fへ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/ac/e486aeccf3389ea4872ddc6a3f7f6aa0.jpg)
吹き抜けを活かした背の高いツリー![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
内装
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/b9/297dfbebe1b35cd955a3da516a82b3e0.jpg)
ゴールドと黒でまとめられ,華美でありながら落ち着きのある内装![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
こちらのパンはスペシャリテだそう
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/1b/32026bbbd10ab19d2a3cbe3346a9ac67.jpg)
天然酵母とライ麦のパン。とても美味![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
アミューズ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/8f/c80fbf6759fb5a451f0c9bd4bf95e795.jpg)
上にコーヒーがかかっていてほんのり心地良い香り。
使われている素材の原型が添えられているのは素敵な演出。
前菜
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/f8/c5dc69ee2529f5f874e12957790a0e7b.jpg)
ズワイ蟹をたっぷり使い,トマトとラディッシュとほおずきのスライスが。
コクのあるアボガドのムース,オレンジのソースが味を引き締める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/18/0d0e16954f36068b9c88429b51695dff.jpg)
キュっとした歯ごたえの香りのよいクラッカー状のパン?
前菜とともに。
パンワゴン
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/99/d99370c04545d3eb4954193f9cc7924e.jpg)
運ばれて来た瞬間,絶叫したい口を押さえ(笑)
ルックがとても素晴らしいです。
好きなだけどうぞと言われても,食べきれる分だけ選ぶのが困難![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
アンチョビのクロワッサン,栗のパン,ミルクロール,
そして最初にいただいたスペシャリテがとても美味しかったので
またいただきました。アンチョビのクロワッサン最高でした。
スープ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/63/ecef2c3bdd8f4e7cfd37b2a2a71d31fd.jpg)
季節の茸と帆立貝に生姜と茸のブイヨンを注ぐ一品。
「今から私が注ぎますので,よろしかったらその前にお写真をどうぞ。」
と,嬉しい提案をいただきました。
こちらが注いだあと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/7d/5cee698482f73fdc62b9549d0e22ad78.jpg)
茸と生姜の香りが漂い,帆立貝の火の通り具合が絶妙。
食感良く,後味がものすごく甘い帆立貝でした。
かなり和風仕立てな印象。
魚料理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/e3/a7baddde2021c5797e8eb533ae6a22e0.jpg)
じっくりゆっくりと火を通したサーモンの上に水草のフィルム
下にはスモークしたポテトが隠れ,とても香り豊かな一品。
サーモン好き,スモーク好きな私ですが,今まで口にしてきたものの中で
相当上位に来るほど,常識を覆す美味しさでした。
肉料理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/65/fd0099470c7d8c8eb21e5ed0a9c7bcf3.jpg)
仔羊のフィレ肉。癖はなくとても柔らかい仕上がり。
ラベンダーの香りが心地良い。
お口直し
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/3e/fb764b07c22961562a1c71c2cbdd7e2c.jpg)
アーモンド風味の濃厚クリーミーなソルベとアプリコットのジュレ。
一番下の透明部分にはバニラビーンズが。
デザート
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/7f/1e8012c329cc2e888cd3148c4dd5382d.jpg)
洋梨とカシスのコンポート。ピンクの部分は輝いていました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
泡状で,手の込んだ見せる演出がオシャレ。
紅茶&小菓子
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/57/e21be04d297aacb5ee81a61ba3c3471a.jpg)
コーヒー,紅茶,エスプレッソ等の中から私が選んだのは紅茶。
ブリュレのような生菓子が添えられていました。
紅茶を飲んでおしゃべりしていると,二杯目を注いでくれました。
そして・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/fc/e32ba443d691c7109e1d5475dc41259a.jpg)
MERCI と書かれたミントキャンディが。
内装はとっても素敵。
サービスはホスピタリティの域。
とてもフレンドリーに話しかけてくれるので初めてでも居心地が良い。
見張られ感はないのに思いが通じる,一歩先を行く気遣い。
料理はどれも斬新で,パンのワゴンとともに目でも楽しめ
味は言うまでもなく美味。
ここまでで相当満足していましたが,最後のMERCI ロゴのキャンディで
完全に心を捕まれました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/0d/d6640ef0d330df9c71f38df239daa6c9.jpg)
最初にテーブルに置いて下さったメニューを,最後はリボンかけて
渡していただきました。
そして,お土産付きで玄関までお見送り![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/presents.gif)
ランチコースとサービス料で,約1万円。
高いですよね,ランチで1万なんて。
でも,全然高いと思わなかったです。
特別ゆっくりしていたわけではありませんが,たっぷり3時間近く
過ごしていました。
この3時間を1万で買えるのなら,何度でも買いたいと思いました。
あまりリピーターではないけど,ここは絶対リピートします。
三ッ星はやっぱり三ッ星でした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
13時になるとライトアップされるガーデンプレイス中央の広場の
シャンデリア。 もうすぐクリスマス![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
今年も三ッ星獲得
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
思う日になかなか予約が取れなかったのですが
ミシュラン2009年版が出る前になんとか都合をつけて,
ようやく伺うことが出来ました。
恵比寿ガーデンプレイス内のひときわ目を引く外観
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/e9/8fd7a05556468c6b392ac01575b64659.jpg)
エントランスから螺旋階段で2Fへ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/ac/e486aeccf3389ea4872ddc6a3f7f6aa0.jpg)
吹き抜けを活かした背の高いツリー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
内装
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/b9/297dfbebe1b35cd955a3da516a82b3e0.jpg)
ゴールドと黒でまとめられ,華美でありながら落ち着きのある内装
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
こちらのパンはスペシャリテだそう
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/1b/32026bbbd10ab19d2a3cbe3346a9ac67.jpg)
天然酵母とライ麦のパン。とても美味
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
アミューズ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/8f/c80fbf6759fb5a451f0c9bd4bf95e795.jpg)
上にコーヒーがかかっていてほんのり心地良い香り。
使われている素材の原型が添えられているのは素敵な演出。
前菜
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/f8/c5dc69ee2529f5f874e12957790a0e7b.jpg)
ズワイ蟹をたっぷり使い,トマトとラディッシュとほおずきのスライスが。
コクのあるアボガドのムース,オレンジのソースが味を引き締める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/18/0d0e16954f36068b9c88429b51695dff.jpg)
キュっとした歯ごたえの香りのよいクラッカー状のパン?
前菜とともに。
パンワゴン
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/99/d99370c04545d3eb4954193f9cc7924e.jpg)
運ばれて来た瞬間,絶叫したい口を押さえ(笑)
ルックがとても素晴らしいです。
好きなだけどうぞと言われても,食べきれる分だけ選ぶのが困難
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
アンチョビのクロワッサン,栗のパン,ミルクロール,
そして最初にいただいたスペシャリテがとても美味しかったので
またいただきました。アンチョビのクロワッサン最高でした。
スープ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/63/ecef2c3bdd8f4e7cfd37b2a2a71d31fd.jpg)
季節の茸と帆立貝に生姜と茸のブイヨンを注ぐ一品。
「今から私が注ぎますので,よろしかったらその前にお写真をどうぞ。」
と,嬉しい提案をいただきました。
こちらが注いだあと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/7d/5cee698482f73fdc62b9549d0e22ad78.jpg)
茸と生姜の香りが漂い,帆立貝の火の通り具合が絶妙。
食感良く,後味がものすごく甘い帆立貝でした。
かなり和風仕立てな印象。
魚料理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/e3/a7baddde2021c5797e8eb533ae6a22e0.jpg)
じっくりゆっくりと火を通したサーモンの上に水草のフィルム
下にはスモークしたポテトが隠れ,とても香り豊かな一品。
サーモン好き,スモーク好きな私ですが,今まで口にしてきたものの中で
相当上位に来るほど,常識を覆す美味しさでした。
肉料理
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/65/fd0099470c7d8c8eb21e5ed0a9c7bcf3.jpg)
仔羊のフィレ肉。癖はなくとても柔らかい仕上がり。
ラベンダーの香りが心地良い。
お口直し
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/3e/fb764b07c22961562a1c71c2cbdd7e2c.jpg)
アーモンド風味の濃厚クリーミーなソルベとアプリコットのジュレ。
一番下の透明部分にはバニラビーンズが。
デザート
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/7f/1e8012c329cc2e888cd3148c4dd5382d.jpg)
洋梨とカシスのコンポート。ピンクの部分は輝いていました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
泡状で,手の込んだ見せる演出がオシャレ。
紅茶&小菓子
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/57/e21be04d297aacb5ee81a61ba3c3471a.jpg)
コーヒー,紅茶,エスプレッソ等の中から私が選んだのは紅茶。
ブリュレのような生菓子が添えられていました。
紅茶を飲んでおしゃべりしていると,二杯目を注いでくれました。
そして・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/fc/e32ba443d691c7109e1d5475dc41259a.jpg)
MERCI と書かれたミントキャンディが。
内装はとっても素敵。
サービスはホスピタリティの域。
とてもフレンドリーに話しかけてくれるので初めてでも居心地が良い。
見張られ感はないのに思いが通じる,一歩先を行く気遣い。
料理はどれも斬新で,パンのワゴンとともに目でも楽しめ
味は言うまでもなく美味。
ここまでで相当満足していましたが,最後のMERCI ロゴのキャンディで
完全に心を捕まれました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaminari.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/0d/d6640ef0d330df9c71f38df239daa6c9.jpg)
最初にテーブルに置いて下さったメニューを,最後はリボンかけて
渡していただきました。
そして,お土産付きで玄関までお見送り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/presents.gif)
ランチコースとサービス料で,約1万円。
高いですよね,ランチで1万なんて。
でも,全然高いと思わなかったです。
特別ゆっくりしていたわけではありませんが,たっぷり3時間近く
過ごしていました。
この3時間を1万で買えるのなら,何度でも買いたいと思いました。
あまりリピーターではないけど,ここは絶対リピートします。
三ッ星はやっぱり三ッ星でした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
13時になるとライトアップされるガーデンプレイス中央の広場の
シャンデリア。 もうすぐクリスマス
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/xmas_tree.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/46/d8f1eb19ea0a5b9fa8b0412fb16aa945.jpg)