合鴨の燻製

「さくらの木」をくれた知人へのプレゼントにするために、1週間ほど前から、酒と醤油に付け込んでおいた合鴨。
そのときがやって来た。
きょうは、乾燥を省略。
キッチンペーパーで水分をふき取り、燻製器の中に入れる。

鉈で削った、「自家製さくらチップ」の登場。

5時間後…。

皿に入れると、

ちと、燻煙過多だったか…？
まあしかたない。我慢してもらおう。