年越しに備えて… そば打ち修行

年越しが近づいてきたので，「そば打ち修行」を開始した。
修行をはじめたのは5年くらい前。
といっても，年末に数回打つだけではあるが…。

そば粉を300g計量する。


水はそば粉の50%（初心者向け），で150ml。
3回に分けて水を加えながら「水回し」をする。（初心者向け）
「水回し」終了。


「本練り」から「菊練り」へ。


「へそ出し」

「菊練り」と差がない…。

5分間のベンチタイム。


ベンチタイムが終わり，はじめは手のひらで延ばし，それから麺棒で延ばす。


丸く伸びたそばに綿棒を巻き付け「角出し」をする。


「角出し」から「本延ばし」。


三つ折りにして，まな板の上に…。


麺包丁で…。


出来上がり！！


太さは，様々ではあるが，今年3回目の修行が終わった。
31日が，本番。
「細く，長く」を目標に打つぞぉ～！！