私も所属している「ひと・むし・たんぼの会」で上記の催しがあります。
会で案内状をアップします。
この催しは、会のメンバーが、飯田美術博物館の特別企画展に
協力する中で、調査・作製協力した図鑑「田んぼの生き物」（←築地書館HP内）
の出版化を記念して行うものです。
博物館の刊行物が築地書館から出版されて、１年ほど経ちます。
（・・・一周年記念か。。。）
長い期間ですので、お近くにお越しの際には足を運んでみてください。
全部、誰の顔かわかりますか。
詳細は、明日以降書き加えて行きます。
長野県有機農業研究会の会員になっています。
堅苦しいことなく、有機農業の実践者、関心を寄せる人の集まりです。
会員自ら、運営をして、様々な企画、催しも行っています。
中信地区の講習会として先日、手作り醤油を習ってきました。
味噌は、自分の大豆とお米で何年も仕込んでいます。米麹も自分で仕込みます。
まともな材料さえ使えば、素人でも飛び切りの味噌が出来上がります。
毎日味噌汁は欠かせません。
それでも、醤油は。。。絞る道具が必要、昔は醤油を絞って回る仕事を
されている方があったが、もう、いるかいなくなったかになって、無理。。。
などと、敷居が高いものと決め付け、近寄りませんでした。
しかし！百聞は一見にしかず。
醤油の麹（？）は、味噌の米麹と同じような管理で、出来るようなので、
その辺の勘所はなんとかなりそうです。
絞るのは、2年後なので、それまでに、絞るフネの手配をすればいいし。
いっちょ、やってみますか。
以下、ダイジェストです。
煮た大豆、炒った小麦を挽いたものに醤油用の種菌を混ぜて、麹を仕込む。
温度管理をして、ほわほわと菌が繁殖して出来上がり。
それに冷たい塩水を加えて、モロミの仕込みの始まりです。
これは、先生がもってきてくれた、2年間熟成したもろみ。
ここに絞る前、分量の熱湯を加える。
特製のコシ袋に入れ、重ねていく。
圧をかけて絞ります。
このフネは、その気になれば作れるかもしれませんし、
建具職人さんに頼んでもいいかも知れません。
絞った醤油は、88度で殺菌します。
「かちわり」という冬かぼちゃが、そろそろ貯蔵の期限となってきた。
自然農法国際開発研究センターというところで育種された品種。
ここは、波田町というところにあって近いので、いくつかの品種を
作付けに取り入れている。
「かちわり」は、色っぽい冬かぼちゃ系？のかぼちゃで、米沢在来種
から選抜育成した品種らしい。
特筆する特徴は、6ヶ月に及ぶ保存可能期間。
ただし、冬にならなければ美味しくない。
うちでは、冬至を過ぎてから、野菜セットに使ったり、自家用にしている。
年が変わってからは、さらに味が乗ってくる。
ただ、醤油を加えるだけで、煮れば、もうスイーツっすよ。
春が迫れば、一気にだめになるので、ラストスパートで食べます。
先日（1/30）今シーズン、出荷最後の日、春そのもののような陽気であった。
しかし、うれしい感じよりも、
「こんなことで、いいのだろうか？」という違和感で、不安にさえ思った。
畝の南側は、ほんのちょっとのことだけど、周りより暖まりやいすのだろう。
オオイヌノフグリが、結構咲きそろっていた。
やはり、春を感じさせるはなだなあ。
そこに、セイヨウミツバチだろうか、結構、元気に蜜を集めて回っていた。
あわてて、撮ってみた。
こちらは、チヂミ菜のトンネルの中に咲いていた、ホトケノザ。
寒さに直接当たっていないだけに、のほほんと伸びて、花の色も淡い。
チヂミ菜は、寒さに強く、少し苦味があって、油いためが美味しい。
